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豆浆和豆奶是一回事吗

时间:2009-01-04  来源:网络  

豆浆是大豆经过清选、浸泡、磨浆、滤浆、黄浆,加工制成的初级豆制品,也可称为中间产品。
  豆乳是大豆经过清选、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、真空脱味、调制、均质、杀菌、灌装制成的。豆乳是通过现代科学技术和设备,用工业化生产出的豆浆深加工的豆制品。在豆乳中再加一定量的奶,称之为豆奶。豆浆和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之称。其营养成分比牛奶丰富。豆奶色、香、味俱佳,经调味后,可有各种口味的豆奶,不但营养丰富,而且营养素组成合理,可用工业化生产,有通用的标准。豆浆口感粗糙,口味还有豆腥味,比较单一,其营养素也仅限于大豆本身所具有的。

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