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煎酿茄子的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

主 料: 茄子3条,鲮鱼脊肉2条,半肥瘦猪肉2两(约80克),葱粒1汤匙,芝麻少许。

  配 料: 调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙。

  做 法: 1、将鲮鱼肉切碎,用刀剁烂备用。
  2、洗净半肥瘦猪肉,切碎剁烂,加入(1)、葱粒、马蹄碎粒和调味料顺一方向搅成鱼胶。
  3、洗净茄子,切件,每件茄子拍上少许生粉,酿上鱼胶,再拍上少许芝麻。
  4、用镬烧滚三杯油,把茄子酿有鱼肉的一边放下煎炸至微黄色,然后反转炸一分钟,便可取出沥干油分上碟。可跟辣椒酱同食。

  备 注: 心得:鲮鱼起肉时要注意的是不取靠鱼皮的肉,原因是这些肉呈红色,做出来会影响鱼胶的洁白程度。



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