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猪蹄的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  • 【菜名】 香辣猪蹄
  • 【做法】 焖
  • 【菜系】 川菜菜谱
  • 【主料】 猪肉
  • 【味型】 香辣
  • 【成菜】 热菜
  • 【来源】 川味江湖菜 原料 猪蹄、干辣椒、葱、姜、蒜,花椒,辣豆瓣、香料、白糖,淀粉、盐,料酒、花生油各适量。 制作 1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味。 2、锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸,撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘。 3、锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。 特点 香辣适口,肥软适度。

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