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双色鱼丝的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  • 【菜名】 双色鱼丝
  • 【做法】 炒
  • 【菜系】 川菜菜谱
  • 【主料】 鱼类
  • 【味型】 清淡
  • 【成菜】 热菜
  • 【来源】 川味家常菜

    原料

    胡萝卜、莴苣、鲜鱼肉、葱姜蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。

    制作

    1、胡萝卜去皮、莴苣去皮,同切成二粗丝;鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。

    2、鱼丝放碗内,加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。

    3、锅内注油烧至三成热,下入鱼丝滑熟。

    4、锅留油少许,下葱姜蒜丝炒香,烹料酒,再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟,加盐、清汤、鱼丝,炒匀勾芡,出锅即成。

    特点

    白红绿搭配和谐,鲜脆味美。


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