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豆瓣鱼的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  色香味:香嫩可口、无鱼腥味

  主料: 活鲜鱼。

  辅料: 豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精

  制作:

  1)洗净活鲜鱼;

  2)在鱼两面各轻剞5刀;

  3)旺火烧炒锅, 放菜油烧热,

  4)煎鱼至两面微黄;

  5)留适量油,将鱼拨到锅边,

  6)放入豆瓣、姜、蒜炒香,加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖(根据口味自定);

  7)拨入鱼,用中火慢烧10分钟翻过,再烧至鱼肉熟透,盛入鱼盘。

  8)锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上。

豆瓣鱼


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