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鸡蹄花的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

色香味:清爽脆嫩、形美味适

  主料:公鸡脚爪500克

  辅料:红油20克、蒜泥10克、椒盐10克

  制作:

  1)鸡爪洗净去老皮,置于冷水锅中,用中火煮沸后,改微火浸煮约20分钟,将锅端离火口,待冷后捞出鸡爪;

  2).用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀,将鸡爪整骨取出,即成鸡蹄花;剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好,以免水分散失;

  3)食时,依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。




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