山楂肉干的做法

　　主料：猪瘦肉1000克、山楂100克

　　辅料：菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克

　　制作：

　　1)将猪瘦肉去筋，洗净；

　　2)山楂去杂质洗净，拍破；

　　3)姜葱洗净，切成姜片、葱节；用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条；

　　4)用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上，一将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山楂略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。