加拿大首位华裔“厨神”出炉:夺全国厨师大奖

　　据报道，中国古语有云：“民以食为天!”中国人一向都很喜爱吃，但其实人类自古以来，不同种族和文化对食都很有研究，各自有一套美食标准。加拿大温哥华一位才30岁出头的华裔厨师陈思杰(Clement Chan)，在6月份夺得加拿大全国厨师大奖，是首度由卑诗省厨师赢得此项大奖，同时也是首位华裔厨师夺魁。

　　记者约了陈思杰在他工作的Hyatt Regency酒店餐房做访问。他是一位十分年轻的厨师，两边头髮“铲青”，从外表真看不出是头戴高高厨师帽的大厨师。原来陈思杰是该酒店餐厅的主厨，已经2年了。

　　入行仅7年半 学厨时已赢卑诗厨师大赛

　　陈思杰笑言：“我在2002年入行当厨师，其实只有7年半时间，不算很长。坦白说，我自小没有想过当厨师，只是曾经在餐馆做过侍应和包云吞。我的家庭并不富裕，生活清贫，所以中学时候就已经出来工作，做兼职赚外快，做过清洗汽车和洗碗等工作。

　　中学毕业后入读Langara College大专2年，修读市场学和文科，但因为学分不够，结果考不上卑诗大学，后来在温哥华社区学院(Vancouver Community College，VCC)修读厨艺课程，学煮法国菜和做甜品西饼。然后一面学，一面做，在不同的餐厅工作。由求学时兼职至今，我在超过10多家餐厅工作过，所以对不同餐厅的运作和特色都十分清楚，经验就是由此累积。”

　　陈思杰回忆第一次参加比赛和赢得大奖就是在2002年。“我修读厨师课程时参加了一次卑诗厨师大赛 (BC Chef Hot Show)，结果赢得第一名夺得金牌，也是我首次赢得比赛。跟着2006年和2007年，我在Kettle of Fish餐厅当厨师时，就连续2年为餐厅赢取Best Seafood of the Geogia Strait第三名及第一名。到了2008年又参加了全世界着名的Bocuse D'OR厨艺大赛，夺得第二名。我还记得当时我煮龙虾、黑鱼、猪肉及猪腩肉。”

　　过关斩将获封“厨神” 打算明年开餐厅

　　今年陈思杰获邀请参加由加拿大全国厨师协会(Canadian Culinary Federation，简称CCFCC，前身为Canada Culinary Federation of Chefs and Cooks)举办的2010全国厨神大赛。

　　陈思杰表示：“我获卑诗厨师协会(BC Chef of Association)主席邀请参加今年的全国厨神大赛。其实在这次比赛可谓过关斩将，今年2月先作第一轮选拔，由20多位来自大温哥华的顶级酒店及餐厅主厨角逐，夺得冠军的我，代表温哥华参加全省比赛，然后再与6位卑诗省不同城市的冠军进入第二轮全省比赛，我又得了冠军，再继续与其他西部加拿大城市厨师角逐，赢出之后才可以在今个月与东岸、中部及大西洋省份等地区比赛，最后赢得全国第一名。”

　　陈思杰很开心地说：“这个加拿大全国厨师协会的厨神大赛，今年首度由卑诗省厨师赢得，称为Chef of the Year 2010，也是这么多年来首次由华裔厨师得第一名，所以非常开心，真的为华人争光。赢出了这个比赛，日后就可以代表加拿大参加北美和欧洲厨神大赛。”

　　陈思杰透露，计划明年可以开设自己的餐厅，继续参加厨艺比赛。因为他很热爱烹饪和创作，希望从食物当中煮出新口味、色香味俱全的精彩佳肴!