马肉冒充牛肉“攻陷”欧洲 加拿大汉堡无掺假

　　加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)研究人员今天确认，加拿大速食店及超市贩卖的汉堡肉饼中，绝无掺杂马肉。 圭尔夫大学首席研究员希柏特(Paul Hebert)表示，加拿大人应对此1研究发现感到骄傲。加拿大汉堡肉饼中绝无杂质及添加物。

　　加拿大“环球邮报”报导，去年加拿大共有6家拥有执照的马屠宰场。这6家马屠宰场将几乎100%的马肉销往亚洲及欧洲，只留1小部份供魁北克省消费。

　　欧洲马肉冒充牛肉事件

　　牛肉汉堡肉饼中掺杂马肉，最早在欧洲发现。爱尔兰及英国卖的汉堡中，都掺杂马肉。此事在欧洲已变成国际丑闻。除汉堡夹杂马肉外，连意大利面肉酱(spaghetti bolognese)亦被发现有马肉夹杂其中，成份高达60%。法国亦有此种情形。

　　事情似乎愈变愈糟。英国“独立报”(Independent)报导，含有马肉的汉堡中，可能还有驴肉。报导指出，由于罗马尼亚法律禁止马和驴在道路上行走，导致屠宰场宰杀过剩马驴后，将它们的肉鱼目混珠掺杂在牛肉中。

　　美国“财经内幕”(Business Insider)更称罗马尼亚此1法律简直是“马黑手党”(horse mafia)，乘经济危机时，将被人抛弃的宠物马及赛马屠宰谋利。

　　财经内幕指称，由于马匹过剩，饲养费用过高，于是大量马肉进入欧洲市场，并冒充牛肉以较高的价钱出售。

　　目前，欧洲正在调查牛肉中混杂马肉事件，并引发许多法律诉讼。

　　法国加工商有意将马肉标为牛肉出售

　　BBC报道，法国政府称，罗马尼亚出口时标明为马肉，但加工商斯潘盖罗在知情的情况下改标为牛肉出售，持续6个月，涉及750吨肉，该公司的证照已被暂停，调查尚未结束。马肉丑闻已蔓延至12个欧洲国家，英国已有3人涉嫌欺诈被捕。

　　马肉流向简图。来源：英国广播公司

　　英国广播公司报道，欧洲的马肉丑闻正不断发酵，马肉问题为何引发关注?涉及范围有多大?肉类供应商为何使用马肉而不是牛肉?以下是全文：

　　马肉事件为何引发关注?

　　马肉本身并非比牛肉更危险，很多欧洲国家也食用马肉。但犹太人不食用马肉，同时此次风波中，一些“牛肉”里也检出了猪肉成分，这是穆斯林和犹太人不食用的。

　　马肉也引发食品安全的担忧。部分马肉中已检测出药物苯基丁氮酮，即保泰松，该药物偶尔会被用作治疗痛风和关节炎等，但在极少数病例中可导致再生障碍性贫血等严重的血液疾病，不允许在食物中出现。

　　在英国，马通常被视为宠物，历次战争中也有很多战马牺牲，因此对于吃马肉在心理上无法接受。

　　马肉问题的范围有多广泛?

　　在芬达斯(Findus)的千层面、阿尔迪(Aldi)的千层面、肉酱面被发现其实是100%马肉后，英国政府要求所有的食品零售商对所有加工牛肉产品进行检测。上述公司的问题产品都是法国可米吉尔公司(Comigel)制造的。乐购(Tesco)在此之后发现它的一些博洛纳牛肉酱面条食物中含有60%的马肉。

　　法国七家连锁超市已撤下了芬达斯公司和可米吉尔公司制造的所有冷冻牛肉产品。初步调查发现被出作牛肉出售的马肉来自罗马尼亚屠宰场，这些马肉随后被出售给一个荷兰食物商，被转给一个塞浦路斯交易商后再度回流一家法国企业。

　　人们担心16个欧洲国家受到了马肉事件的影响。在欧盟部长们举行会议后，爱尔兰农业部长考文尼称：“这是一个欧洲范围的议题，需要欧洲范围的解决方案。”英国环境大臣欧文-佩特森称，他怀疑这是一起不法分子的国际阴谋。

　　爱尔兰食物监管人员1月中旬在一些包括乐购、冰岛、利德尔在内的英国连锁超市所储存的汉堡包中发现了马肉。工作人员两周后在为穆斯林犯人所作的清真食品中包括了猪的DNA。本月早些时候有报道称，爱尔兰的第三家工厂发现了马的DNA。由食物标准局委托进行的检测发现兰当县的一个冷库里有马肉。

　　为什么用马肉而不是牛肉?

　　许多人认为金钱上的收益是这一欺诈行为的动机，因为在一些国家里马肉要比其它肉类便宜。一些了解行业内情的人士称，肉类供应商的利润空间被超市挤压，人们可能“走捷径”是可以理解的。

　　在欧洲大陆，马肉的价格要高得多，因为马肉被认为是法国名菜。意大利人吃马肉，中国的马肉消费量非常大。

　　丑闻是如何曝光的?

　　法国供应商可米吉尔公司向芬达斯英国分公司、阿尔迪公司通报，它们的产品不符合规格，产品已下架。

　　芬达斯公司在知道其产品中有马肉消息一周后向英国食品标准局报告。公司1月29日进行的检测显示其牛肉产品中存在马肉残留，它在这之后停止从可米吉尔公司进货，停止将问题产品发送给零售商。

　　工作人员随后进行更多全面检测，结果于2月6日得到证实，公司在当天向食品标准局进行了汇报。

　　在此之前的1月份，爱尔兰食品安全局检测了27种汉堡包产品，其中10种产品有马肉DNA残留，23种产品有猪肉DNA。乐购出售的一个品牌的汉堡包里有近30%的马肉，其它产品也发现了更少量的马肉和猪肉DNA。

　　爱尔兰食品安全局称，这些肉来自爱尔兰的两家食品加工厂和英国的一家加工厂。随后的检测发现向爱尔兰最大连锁汉堡包供货的RangelandFoods的原材料中含75%的马肉DNA，这些问题马肉是从波兰进口的。

　　德国检测出含马肉食品

　　英国已出口马肉曾检出含有药物

　　挂牛头卖的不光是马肉?还有驴肉?