中国宴请的七大特色:礼仪之邦 面子排场最重要

　　以前有个段子，大家都说“革命就是请客吃饭。”这话有点以偏概全以点带面，但在大多数情况下并非言过其实。上面的来检查、来视察，要接待，还要接待好，接待好就少不得吃吃喝喝。下面的人上来办事、来汇报工作，为了体现对下级的“关怀”和慰问，吃吃喝喝也是少不得。你找别人办事，不请人吃饭不行，别人说你这人不懂世故太小气。别人找你办事不去吃请也不行，别人说你这人不给面子，太牛气。所以中国人信奉生意都是在饭桌上谈成的。中国人把吃看得很重，连见面打招呼的词儿，都省略到了简单的一句“吃了没。”开大会大吃，小聚会小吃，没有会议变着花样找饭吃。所以说，很多人在工作之余，基本只有两件事：一件是请吃，一件是吃请。

　　作为一种最惯常、最普通的交际手段，宴请不是中国独有的，但是在中国社会，无孔不入的宴请却颇具特色，讲究不少，堪称一绝而独领世界之风骚。中国宴请一般有七大特色：一是选地方吃饭。请不同的人到不同的地方，喜欢根据对方的身份、地位，选择包房或者大厅，选择一般餐馆或者星级酒店，一定有一个合适的好地方，也即所谓的看客下饭。二是看场面吃饭。就像乾隆爷的百叟宴，一定要人多、桌子多。就连乡下人结婚，在攀比谁家菜上得好的同时，桌次的多少往往是评判攀比的基准。三是食品要丰盛。既是宴请，就不能让别人看出自己的寒碜，不能让对方感觉到自己的抠门，所以冷热酸甜、煎炸烹煮，就像满汉全席，都要一应俱全，往往是宁愿一元钱买两碗豆浆，喝一碗倒一碗。四是要吃出特色。既是宴请，要么是试图献媚于人，要么是有求于人，最起码也得和别人套个近乎，所以一定要让对方感受到自己的热情和诚意，燕窝鱼翅、海参鲍鱼，穿山甲、禾花雀，大蟒蛇、癞蛤蟆，什么稀奇吃什么，什么名贵点什么。五是“配套、套餐”奢。既是宴请，就少不了“烟酒烟酒”，烟要是好烟，酒要是好酒，好烟好酒一个都不能少。有的酒足饭饱，还要桑拿一把，洗洗脚、按按摩，一条龙服务到家。六是没人陪不吃。朋友吃饭总要人多才热闹，所以多叫几个作陪的。公干吃饭，要让对方喝好或者喝倒，就要多拉几个作陪的。而且很多情况下，喝酒还喜欢拉女人作陪。胆子小点的，借着喝酒讲点荤段子下酒，互相耍耍贫嘴，或者你你我我、抓抓摸摸;胆子大的，则直接就将人家连哄带骗带绑架，直接弄到宾馆的床上去了。七是吃不了兜着走。正像我在《中国送》里讲的，国人喜欢送，送也有讲究。办公室里明目张胆不好送，送到家里也碍眼，所以宴请就成了送礼最好的时机和场合，于是吃饱了，喝足了，该拿的都拿了，你有我有全都有，心领神会皆大欢喜。

　　西方人刻板、刻薄，但是也搞宴请。由于刻板、刻薄，所以往往显得小气，大多把宴请当作一种交际礼仪，因而更具有象征意义。中国人讲究礼仪，向来以礼仪之邦自称，却往往将礼仪变成了面子和排场。而且不仅如此，常常是一通山吃海喝之后，就乱了人性，乱吐的、撒泼的，骂街的，打架的，强奸的、嫖宿的，乱七八糟都来了，不仅礼仪全无，而且面子大丢。

　　没有章法，乱了礼仪，丢了份儿，这是家常便饭，其实见怪不怪，大家都习以为常，适应了。但怕就怕在，这宴请还有许多的名堂在里面，有时还夹杂了诸多的阴谋、阳谋在里面。宋太祖赵匡胤先生，坐上了龙椅，就把一帮子跟着打江山老哥们儿召集到一起，主动敬大家酒喝。殊不知这酒过三巡，赵哥发话了，现在天下太平，你们喝了这杯酒就各自回家当地主养老去吧。否则的话，大家一起“闹革命”，都有两把刷子，你们都在这皇城根儿守着，带兵仗剑，哥哥我心里不踏实，睡不安稳啊。绵里藏针，在座的酒劲都被吓醒了，离席后一个个乖乖地自觉缴了械。曹操请刘备喝酒，想想刘备也算一代人杰，却硬生生被吓得连筷子都掉地了。有文化的人动嘴巴，没文化的人直接动刀子。项羽同学和刘邦约好打咸阳，咸阳先被刘邦拿下了。这项羽同学就心里不服，假惺惺地要宴请刘邦，实则准备了刀斧手时刻准备要小刘同志的命。