成都工匠用古法熬50吨糯米 修复西昌古城墙(组图)

　　工人正在搬运石条，用于古城墙修复

　　昨日，四川西昌，工人支起大锅熬制糯米浆 摄影记者 张建

　　古城墙

　　位于四川西昌老城区的建昌古城，始建于明代的洪武二十年，距今已经有600多年历史。

　　由于岁月侵蚀，目前西昌古城仅保留着大通门等小段古城墙。

　　根据规划，西昌市启动了老城区综合整治工程，按照修旧如旧的原则，重现数百年前的古城风采。其中，古城墙修复是其中重点工程之一。西昌市文管所所长马玉萍介绍，古城墙将按照原貌修复，最大的特点是采用古人修复城墙的办法，即全部用糯米灰浆(糯米+石灰)代替现代水泥。

　　为保证工程质量，西昌市在全国公开招标，最终是来自成都的具有古建筑修复资质的四川开禧古建筑园林工程有限公司中标。大约两个月前，该公司进场施工，为 600多岁的西昌古城墙“疗伤”。目前，大约有近200名工人正在紧张施工，这些工人三分之二来自成都，从事古建修复工作多年。

　　古法

　　约1500年前，中国古代建筑工人通过把糯米汤与标准的灰浆按比例混合起来，从而发明了糯米灰浆。经过现代科学技术研究，糯米灰浆修建城墙的工艺是科学的，糯米含100%的支链淀粉，其分支点不容易切断，石灰的化学成分是氢氧化钙，吸收二氧化碳时间长了，就形成了坚硬的碳酸钙，‘强强联合’所以很结实。

　　近一百多年来，随着近代水泥的引进，工艺繁杂、固化速度缓慢的传统糯米灰浆因难以适应现代建筑工程的要求，已经退出了建筑市场。但是，在古建筑修复领域，水泥的析盐问题、寿命问题、与古建筑本体的不相容等问题频频出现。所以，目前国内的很多古建修复都采用糯米灰浆。

　　连日来，在西昌老城区的古城墙修复现场，10口大铁锅全天不熄火，熬制香喷喷的“糯米稀饭”。

　　这不是普通的稀饭，而是用优质糯米经3至5小时熬制而成，这些糯米粥不是拿来吃的，而是用来修复古城墙的。

　　早在约1500年前，我国古代建筑工人就发明了糯米灰浆，它耐久性好，粘接强度高、防渗性好，被广泛用于工程建筑中。600多岁的西昌古城墙修复，也使用了糯米灰浆。

　　该工程技术负责人介绍，修完不到一公里的古城墙，预计要用掉50吨糯米。

　　第一步：熬粥

　　每天10口大锅不熄火

　　修复城墙需50吨糯米

　　昨日上午，在西昌古城墙修复现场，10口大铁锅冒着滚滚热气，吸引了众多路人的注意力，炉灶下面燃烧着熊熊大火。酷热的火炉旁，几名工人满头大汗，不时用铁铲搅动着锅里的米，周围时而飘出稀饭的香味。

　　“这不是普通的稀饭，熬的都是糯米，准备和石灰混合成糯米灰浆，用来修复古城墙的。”工人们向围观的市民解释。

　　陈军是四川开禧建筑园林工程有限公司的技术负责人，他在现场进行着指导，按照古法，100斤水加5斤糯米，糯米都是市场价格最贵的，“好的糯米粘性强，质量才可以保证。”

　　现年63岁的谈寿云是熬糯米的工人之一，他负责5口大锅，每天早上五六点就开始工作，“通常情况下，熬第一锅生火慢，需要大约5个小时，之后的每锅大约需要3个小时。”久而久之， 谈寿云从糯米的颜色和粘稠度就知道起锅的精准时间。记者看到，这些熬出来的糯米粥，比稀饭还要粘稠。

　　陈军介绍，每天4名工人两班倒，10口大锅不熄火，日均熬制六七十锅“糯米粥”，目前已经熬了2个月。陈军告诉成都商报记者，修复这段不到一千米的古城墙，预计整个工程需要50吨糯米。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/