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百厨打造黄晓明婚宴 “情爱之深”是啥菜?(组图)

www.sinoca.com 2015-10-08  腾讯  [复制链接]  字体:

  餐具都是定制款 红花土豆象征baby晓明

  北京宴董事长杨秀龙透露,这次婚宴主打的菜色正是“中国味”,寓意“小时候妈妈做菜的味道”。至于口味方面,则迎合了黄晓明与baby双方的喜好,“大家组建试菜团队试过几次后,分别从装盘、吃的方便程度、寓意上进行了调整。”另外,这次婚宴用的餐具也都是订制款,餐盘上都印有AH的字样。

  冷菜中,本帮熏鱼寓意“有才子佳人,余欲祝恩爱”、上海酱鸭喻为“比翼双飞”、老北京熏猪手喻为“长相厮守”、咸水五香花生意为“早生贵子”、爽口龙豆表示“龙凤呈祥”、青柠冰草寓意“良辰美景”,期许未来的美好时光。

  主菜中,鲜松茸配顶级和牛肉寓意“天作之合”,按照网上所传,这道菜高达298元/位,最是昂贵;冲汤活海参表示情深似海,黄晓明与baby的情意之深像大海一样不可估量;红花土豆焗大虾意为“执子之手”,红花象征美丽又圣洁的女子,土豆象征稳重又踏实的男子,执子之手与子偕老;鲜鱼汁十月红意为“花好月圆”,有着“金枝玉叶”美称的白玉菇加上甜豆、面片、豆苗放入番茄中,番茄浸入鱼汤,象征洞房春暖鱼水情深。

  黄晓明自家生意承包婚宴 消费有折扣价

  值得注意,这次黄晓明其实是用自家生意宴请。早前,他曾携手任泉 、李冰冰 一起开了火锅店“热辣壹号”。如今,他的饮食事业版图日渐壮大,三个初始热辣股东加上黄渤 、何炅 、井柏然 一起入股北京宴,这次婚宴菜品亦是顺理成章由“北京宴”承接。

  至于黄晓明为啥会入股这家餐厅,则完全是为了baby。据说baby是个地地道道的吃货,尝遍全国各地美食,却独独迷恋“家”的味道。黄晓明便立志遍寻全国,也要找到一家餐厅,能在婚礼上呈现家的味道。后来偶然有一天,baby在北京宴吃出了家的感觉,黄晓明毅然决定入股。

  坊间猜测,既然黄晓明是股东,那么自然这次也算是“低成本”了。对此,杨秀龙说,“我们也是有公司章程的,大家为了做事业聚到一起。他消费也要掏钱,只不过有相应折扣,具体数额就不便透露了。”

  席开72桌供餐2000人 大部分食材靠空运

  此前,黄晓明透露席开50桌,宴请500多名客人。不过最终情况远远不止这些。据杨秀龙透露,当日的餐品共设三种:主宴会餐、媒体餐及工作餐。“主宴会区之前的确是52桌,后来人数又增多,现在最终主会场72桌。加上媒体区300多位,还有其他嘉宾的助手在内的工作餐,应该是预估的2000人。”

  至于一客多少钱,杨总并未透露,不过据记者了解,现在北京宴门店人均消费300元左右,如果以此计算,婚宴菜品总花销或价值60万上下。

  为了应付如此庞大的餐量,北京宴集团迅速从全国上百家餐厅中调集人马。包括北京宴北京总部、太原海外海餐饮集团、新疆路上餐饮集团、上海新荣记集团、安徽蜀王集团等,最终组成将近120名“精兵强将”的庞大阵仗,其中包括100名厨师。核心人员已在一个月前在北京会师,确定菜品,回去练习,并于一周前陆续抵达上海。

  当然,原材料的运输也是一大挑战。为求新鲜,大部分都得飞机运送。“海参是威海空运,松茸是云南空运,龙虾广州空运,其余大部分北京空运。”

  附所有菜品介绍:

  吉庆有余-本帮熏鱼

  吉辰美景来,庆字迎门开。有才子佳人,余欲祝恩爱。

  本帮熏鱼选用东海银鲳鱼,它的肉厚、刺少、味佳,并且营养丰富,是天然营养佳品,食用有益气养血,舒筋利骨的功效。经过传统方式高温油炸,再裹上一层秘制酱料,既保留了鲳鱼鲜嫩的口感,又把外焦里嫩、咸鲜味美的口感特点发挥到极致。吉日之际吃鱼,也是对新婚眷偶美好生活的期盼。

  上海酱鸭-比翼双飞

  比翼双飞喻为男女感情上情投意合,事业上并肩前行。在天愿作比翼鸟,在地愿结连理枝。

  大家面前的这道菜选用的是杭州传统的风味名菜-酱鸭,并且用的是樱桃谷鸭,经密酱腌制后风干而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,并有滋阴养胃,生津清肺之功效,故取名位比翼双飞,有祝天下有情人终成眷属之意。

  长相厮守-老北京熏猪手

  长相厮守,走过冬暖夏凉,走过沧海桑田,白头时令人回味的是什么?是今日这份老北京熏猪手。

  老北京熏猪手是精选当日新鲜猪蹄,经多道传统工序全手工清洗处理,确保安全卫生。然后用那一锅百年老汤卤制熟透,浸渍入味,再经糖烟熏制而成,味道香浓丰腴,食后口齿回甘。吃着老北京熏猪手,百年老汤,传统手工熏制,回味的是梦里千百次的回眸与微笑,辗转在心底的那抹相惜与深情。

  咸水五香花生-早生贵子

  早生贵子意为多子多孙儿孙满堂,预示两个相爱的人永远在一起,永不分离。

  花生呢,又被称为长生果,含有丰富的脂肪油,具有润肺止咳,延缓衰老的功效。而我们的咸水无香花生,精选山东四粒红优质花生,以五香卤汤煮制而成,后又加工成半皮半肉,艺术拼盘而成,视觉上质感淳朴,浑然天成,口感上香而不棉,回味无穷。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/





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