100年前芝加哥的“过期肉”怎样改变了美国?(图)

　　你能想象罗斯福的第一反应吗？据说罗斯福当时大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。随后，他立即找来辛克莱与其共进午餐了解情况，又派出两名特派员前往芝加哥展开调查。

罗斯福与辛克莱

　　“把彻底腐烂的腿肉用绞肉机绞碎，掺到半吨鲜肉里；已经过了保质期的发霉、变色的香肠，经过防腐剂处理，重新做成新鲜的香肠”，和中国正在发生的“过期肉”一模一样的事件，就发生在美国！发生在100年前的美国主要肉类加工厂里，就连当年的罗斯福总统也吃过过期肉。

　　然而，这次过期肉和恶劣制作肉类产品的过程被曝光，导致美国进行了全面的食品安全立法，并建立起食品药品安全管理局（FDA）。除了立法完善、执法严格之外，美国在食品安全方面还建立了“吹哨人制度“，鼓励内部人依法举报。

　　罗斯福也吃过过期肉

　　“把彻底腐烂的腿肉用绞肉机绞碎，掺到半吨鲜肉里，这样腿肉上的臭味儿、酸味儿就一点也闻不到、尝不出来了。已经过了保质期的发霉、变色的香肠，经过硼砂和甘油处理后，倒进绞肉机的漏斗里，这样就可以重新做成‘新鲜的’香肠再销售”。

　　这幅熟悉的场景正是眼下的中国正在热火朝天讨论的问题，与曝光的上海福喜食品车间里曾处理“过期肉”的方法简直一模一样，只不过这描述的不是现在的中国，而是100年前美国芝加哥的肉类加工厂，当时美国最主要的肉食加工基地。

　　历史总是有着惊人的相似，在中国消费者在为曝光了的臭肉供应链惊愤不已之时，

　　不曾想在食品相对安全的美国餐桌上，这一幕早在百年之前已经发生。而正是这样恶劣的肉类加工黑幕的曝光才真正促进了美国一系列食品安全改革。对于正寻求食品安全更加规范化的中国来讲，“福喜事件”的处理或许也将带来历史性的转机。

　　话说在100年前的芝加哥，就像东方卫视那位潜入上海福喜食品公司的记者一样，描写这个场景的作家辛克莱悄悄打入芝加哥的屠场内部，进行了七个星期的体验生活，在搜集了大量的第一手资料之后，以纪实小说《屠场》（The Jungle）真实地反应了这些美国主要的肉类加工厂中存在的令人作呕的生产过程。

　　习惯以肉食为主的美国人立即被书中细致的描写击中了胃口，当时的美国总统罗斯福便是其中之一。你能想象罗斯福的第一反应吗？当读到那令人作呕的段落时，据说罗斯福当时大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。

　　随后，他立即找来辛克莱与其共进午餐了解情况，又派出两名特派员前往芝加哥展开调查，最终调查属实令罗斯福坚定了整顿肉类安全的决心，并说服议会通过了《肉类卫生检查法案》。

　　“过期肉”推动美国立法

　　同一时期，在美国食品安全的历史进程上也出现了一个关键性的、推波助澜的人物：哈维-华盛顿-威利。学医出身的威利作为农业部首席科学家，带头发布了《食品与药品掺杂物》的系列报告，曝光了在日用品、猪油、蔬菜罐头、蜂蜜等大量掺假的现象。随后，他研究证明防腐剂对人们身体健康真正有害的结果，令威利名声大噪，成为推进美国食品安全改革的先驱人物。

　　此外，在工业革命时期的兴起的媒体也发挥了推波助澜的作用。1905年，除了《屠场》掀起的巨大社会反应之外，塞缪尔-亚当斯-柯林斯在《Collier’s》杂志上对专利药品和广告欺诈进行了抨击，曝光处方药和食物存在着广泛的掺假现象。退休后的威利也利用执掌的《好管家》杂志定期发布食品检测报告，为民众提供安全消费指南。

　　尽管如此，改革的路程也并不一帆风顺，在历经100多次提议失败之后，1906年由威利参与制定的《纯净食品与药品法案》与《肉类卫生检查法案》最终一同获得国会的通过。根据这两项法案，任何经营掺假、伪造或有毒害的食品、药品、酒类的行为，都会被视为违法，并根据情节轻重定罪，接受监禁、罚款或两者兼有的处罚。

　　此后，这几项法案也几经补充完善，最终在1938年6月，罗斯福的签署《联邦食品、药品和化妆品法案》成为时至今日美国食品与药品监督管理局执法的重要依据。而威利曾经领导的美国农业部化学局也经过多次改组，最终在1930年改名为食品药品监督管理局，就是今天众所周知的FDA。加拿大华人网 http://www.sinonet.org/