卖肉的北大才子将去屠夫学校讲课 已写出授课教材

2003年7月，卖肉的陆步轩（资料片）

　　陆步轩，长安人。1966年出生，1985年以陕西省长安县（今为西安市长安区）文科状元的成绩考入北京大学中文系，毕业分配至长安县柴油机厂工作，后来下海经商，做过多种职业。1999年，在长安开了“眼镜肉店”。2003年，因媒体报道“北大才子街头卖肉”而出名，一时成为媒体关注的焦点人物。2004年，调入长安区档案局工作。2005年，陆步轩自述人生的20万字纪实文学《屠夫看世界》，由北京十月文艺出版社出版。 随后，陆步轩开始淡出人们视线，回归到平淡的小日子。

　　商报西安消息 继“北大才子”、卖肉佬、公务员的身份之后，陆步轩又要“跨界”了：本月下旬，他将带着自己花4个月写的《猪肉营销学》的讲义，走进广州“屠夫学校”当老师。

　　2008年5月，在广州他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。2009年8月，陈生邀他赴广州相商，提出开办“屠夫学校”，两个“卖肉佬”一拍即合，由同学出资办学，陆步轩为屠夫学校编写教材，内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，另外还要求学员必须到饲养场去了解生猪的科学饲养，希望“培养出来的都将是通晓整个产业流程的高素质屠夫”。

　　2010年4月，陆步轩因腿部受伤骨折，病休状态下好不容易有了静下心来的机会，他花4个多月完成了讲义。本月月底，他即将赴广州去授课。

　　陆步轩说，要是再有时间让他把一些问题研究透，经过修改和删减，这本11万字的讲义就能通过出版社出版了，书名可以叫做《教你如何买肉不上当》。

　　回顾过去，陆步轩说：“没出名前的那段日子是最累的。生活中有些变了，有些没变。”现在的生活，依旧很忙，但主要内容已经变了。他的两个肉店交给徒弟和弟弟打理，自己偶尔去监督监督。忙得更多的是自己的工作。当初和媳妇还商量，忙完这些年，把俩娃出国读书的费用挣出来。眼下已经挣得差不多了，就不想太累了。现在有了正常上下班时间，更多关注的是孩子的教育问题。

　　成名后的陆步轩有两个店铺、两套房，没买车。两套房是2005年先后购进的，两套都是100余平方米的房子，一个是多层，一个是高层。除了位于老地方的“眼镜肉店”外，分店面临着要拆迁的问题。12月16日，他一把付清了59.3万元的房款，有了个90来平方米的新铺面。

　　他说，“天天必须喝上一口”的爱好让他买不成车，他觉得有个摩托骑就够了。而抽烟和下围棋的爱好，十多年一直没变。

　　■ 对话

　　当初选择卖肉 没想到会有今天

　　12月15日，是陆步轩父亲79岁生日。上午11时许忙完了店里的生意，陆步轩就朝老家长安区鸣犊街道办高寨村赶。记者对陆步轩的印象，一直停留在他穿着白色背心，在案板前切肉的“标准工作照”状态。再次见到他时，一个中等个头，圆脸庞、夹克、西裤的中年男子站在面前，与“屠夫”两个字完全没了联系。此时的陆步轩多了份老到，将记者迎进家门后，马上“指挥”家人倒水、拿水果。“老寿星”在一旁只是看着乐。

　　烟一抽上，陆步轩的话匣子打开了。

　　记者：怎么会想起来写关于生猪的一个讲义？

　　陆步轩：写讲义还是源于在广州的朋友。他也是个“卖肉佬”，现在做得很大，直营店好几百家，还专门投资1.1亿元在广州办了中国第一所“屠夫学校”。他让我写一本关于生猪屠宰和营销的讲义，用于指导实践。

　　记者：讲义里都教了些啥？

　　陆步轩：里面总结了我多年卖肉经验，从猪肉的品质、品种逐一介绍，还教人如何一眼辨别“注水肉”、“泔水肉”等，还配了不少图片作比较。

　　记者：你决定卖肉时有没有想到会有今天？

　　陆步轩：没有。当初选择卖肉属于“混日子”，压根就没想到能有今天。现在，我在长安区地方志办公室上班，做地方志、年鉴的编辑工作，安静而稳定。媳妇打理着肉店，就连弟弟也在分店里忙乎，还解决了十来个人的就业。一年下来，收入20万元左右，日子过得相对好一些。

　　记者：您觉得你和一般屠夫不同的地方在哪里？

　　陆步轩：就是肯钻研、有些文化罢了。

　　记者：听说你又要买房了，是为扩大生意吗？

　　陆步轩：是门面铺。因为现在的铺面即将到期，就考虑买一个比较合适的门面。这个门面大约有94平方米，60万元。有两个临街的门，里面是通着的。营业面积大了，肉店生意也就方便了。

　　记者：用生意人来形容你，可以吗？

　　陆步轩：我不愿意。我实际上就是个文化人。做生意水平一般，靠诚信经营才有了现在。