实拍重庆人最钟情的美食 让孟非也魂牵梦萦(组图)

　　不知道为毛在以米饭为主的重庆，重庆人却如此钟情一种叫重庆小面的美食，很多人的一天就是从路边摊的一碗小面开始的。

　　先明确个概念，什么叫重庆小面?狭义的重庆小面是指素面，广义的重庆小面还包括各种浇头的面，比如肥肠面，牛肉面等等。按我的理解，重庆小面应该是指以重庆口味为特色的面，不管是素的还是带有各种浇头的。什么是重庆口味?麻，辣，鲜，香呗。

　　在重庆度过童年时光的著名主持人孟非对重庆小面有段经典的描述：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面，凉面;关于重庆小面，我百思不得其解的是，就算把所有作料原样给你，到南京就弄不出那个味道!所以现在每次有机会回重庆参加活动，主办方问我有没其他要求，我的回答全是：有，小面!”

　　最近孟非更是爆料说自己想在南京开家重庆面馆，在11月24日的《非诚勿扰》节目中，孟非自称“准备在南京开家重庆面馆，绝不是说着玩的，已经筹划多时了”。

　　重庆小面面摊一般都没有什么像样的店面，街边巷尾，居民区内，黄角树下都可能有面摊;人们完全不在意环境是否舒适，在意的只是味道到底这么样。只要味道好，站着也吃得下。在重庆的街头，你常常会看到这样一幕，一面摊前，人们把高点的凳子当桌，低点的凳子当坐西里呼噜的吃着一碗红彤彤的小面，不管你是大款还是“棒棒”，待遇都是一样。

　　重庆人不但好吃小面，而且也很好事，评选出了重庆小面50强，20强，10强;有兴趣的可以百度一番。

　　重庆小面的作料其实并不复杂，都是些常见的，老板们也不忌讳让你看到都有些什么作料，一般在面摊都看得到他们摆的各种作料，无非就是辣椒，花椒，姜，葱，蒜，味精，鸡精，榨菜，花生，芝麻等等。其中最关键是油辣子的制作，各家都有各家的看家本领。面条一般都是水面，也就是没有晾干的面。

　　这是“胖妹面庄”家的作料。

　　这是“正宗三姐猫儿面”家的作料。看起来都很简单，关键的关键在于那盆油辣子的制作上。辣椒品种的选择，以及各品种之间的搭配比例，辣椒的炒制，最后辣椒的粗细都有讲究，每家都有每家的绝招。

　　大家有可能来重庆或者路过重庆，如果你有时间，可以尝试一下重庆小面，给大家推荐几家。我可没拿广告费的哈，呵呵。由于重庆知名的面摊基本上都在小街小巷或者居民区里，就是重庆本地人找起来也费工夫，所以推荐有两个原则，一是该面摊在重庆有口碑的，起码也在50强内;二是位置相对好找的，可以坐地铁或者轻轨就能到达的。

　　“胖妹面庄”

　　地理位置：位于两路口宋庆龄旧居陈列馆门口。吃完面还可以逛逛宋庆龄故居，哈哈。

　　具体路线：可乘坐地铁一号线，或者轻轨三号线，在两路口站下，从1号口出，然后一直往前走几百米，看见宋庆龄旧居陈列馆，进去后有一排小店，“胖妹面庄”就在其中。

　　特点：麻辣味特别重，特别是麻，吃后半小时内嘴唇都感觉还在跳，算是比较典型的重庆小面味道。量有点少。

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