实拍回老家过大年 制作北方传统年糕全过程(组图)

　　每年回老家过年总会吃上一种年糕，它与北方传统的糯米年糕有所不同,老家的年糕是用特有的一种大米粉制作而成的,是当地过年具有地方特色的甜点。家乡人俗称“肉糕”。刚出锅的年糕看相特别好:袅袅香气中棕黄色的圆形年糕油亮晶莹,看起来很有弹性,它上面点缀的东西也很诱人，红枣、花生再加上散落其间的黑芝麻，一看就充满喜气。老家的年糕不仅看相好,口感与传统的年糕也有较大的主要不同，除了甜香外,少了一份黏腻,多了一份特有的米香,特别适合老人和孩子食用。

　　家乡的年糕制作原料是白米粉,地瓜粉,红糖,猪油,花生,芝麻,红枣和适量的盐等。备好适量的红糖和盐、磨成的米粉、打磨好的地瓜粉、熬好的猪油、掰开的花生仁和切好的红枣。先把红糖放在热水锅里化成液体，然后把猪油放入溶化后加入米两粉，进行搅拌，边烧锅边搅拌，直到成为糊状，色泽均匀后盛到蒸笼里，在年糕上洒上芝麻、放上花生和红枣后再放到锅里蒸，大约40分钟后，年糕颜色由浅变深，用筷子夹出一块看看，如果熟了就从锅里抬出来凉后，倒出来放到砧板切成块状，可以保存很长一段时间，想吃的时候随时切成片状蒸煎炸了吃，真是好吃!!

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