前空姐揭秘飞机餐的“内幕” 为何总淡而无味(图)

　　外出公干、旅行游玩，飞机是必不可少的交通工具，大陆一位在两家外航工作过的前空姐，告诉您一些飞机上的就餐〝内幕〞。

　　头等舱吃什么？

　　头等舱、公务舱当然吃得比经济舱好，但具体好在哪里?

　　第一，这位空姐服务过的新加坡航空，坐公务舱及以上舱位，就可以获得〝点菜〞服务，从色拉到主菜都可以在长长的LIST中自选，选择多达十几种，并非既定的〝鸡肉饭或牛肉面〞，此项服务必须在最晚起飞一天前通过网路或人工坐席完成。

　　第二，公务舱的酒水单相当丰富。比如，日本航空，光是红酒就有波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多种产地选择;以日本酒为例，除了经济舱部分航线也提供的普通品牌清酒外，公务舱还提供两大日本知名品牌的上等大吟酿酒。此外，公务舱还提供百利甜酒、杜松子酒等。

　　第三，从餐点而言，经济舱一般只提供一个套餐，但头等舱或公务舱一般前菜、主菜、甜品或水果分开送，即便不像新加坡航空这样可以提供主厨点菜服务，一般也有2~3种菜品选择，包括中、西餐，而西餐多半是牛羊排，这在经济舱选择中一般不提供。

　　第四，在头等舱，不少餐具瓷器都是名牌货，塑料（8805,55.00,0.63%）材质基本是不会上台面的。另外公务舱及以上舱位一般都有餐布服务，食物容器底盘是不会直接接触小桌板的。

　　飞机餐怎么加热？

　　最常用的工具，是外置烤炉，或是餐车内置电热板。不过当空姐的一般不喜欢烤炉，因为这意味着她们送餐前得多干一件事：带上隔热手套把一份份餐从炉里取出放去餐车内。

　　当然，饭煮得好不好，和空姐经验也有一定关系。比如，餐品内容有不同，一年四季地面餐服人员送上来的餐车温度也有不同，这时每种餐加热多久不能太教条;再比如，餐食一般由干冰保温，常有新空姐加热餐食前忘记取出干冰，这就导致一部分餐食受热不够。

　　为什么总觉得飞机餐淡而无味？

　　很多人抱怨飞机餐难吃的根本原因在于〝淡而无味〞，有两种解释为：

　　第一种，是飞机上的基本外部环境是低压和干燥，这影响了人的味觉，比这更可怕的是影响了人的嗅觉。就像我们感冒的时候觉得一百样食物都难吃一样，飞机上我们的状态就有点小感冒。其次，飞机的大气压强偏低也会导致饱腹感，这也会让人食不知味。

　　第二种，大家往往会觉得荤菜口味尚可，飞机上的蔬菜简直就是无作料的。有一种说法是，调味过的蔬菜煮熟冷却再加热会含有不同量的亚硝酸盐，因此最好不调味。而飞机餐一般都会另外提供盐和胡椒。

　　特殊餐食：您的权利

　　也许很多乘客并不知道自己还有一项权利，即便是经济舱客人，也可以为自己或宝宝选一份特殊餐食。

　　特殊餐食根据各航空公司的规定，需要在飞机起飞前一两天预订，届时就会随飞机搭载，空姐们在飞行前开会时拿到的乘客名单里，就会有当天所有特殊餐客人的名单和座位号。

　　特殊餐食有很多，比如糖尿病人餐、素食餐、儿童餐（以前日航的儿童餐里还会附有糖果和小玩具）、为特殊宗教或特殊饮食习惯者配备的餐点（比如穆斯林餐、新航的印度餐）、以及为节食者定制的无脂肪餐等等。

　　如果乘客有食物过敏（比如不能食用海鲜、牛奶、花生等），也需要提前告知航空公司，看是否有必要配特别餐。