四川大学博士生休学做酸菜 学校帮忙牵线找风投

　　26岁的安小龙如今有两个身份。一个是四川大学生命科学学院植物学专业博士一年级学生，一个是创业公司准老板。下学期，安小龙就正式休学去创业，创业项目就是做酸菜。

　　安小龙是四川大学出台鼓励大学生创新创业的学籍管理办法之后，首批申请休学创业的学生。安小龙说，他要做的酸菜与众不同，与传统腌制的酸菜相比，他的酸菜不用盐，但依然可以保证蔬菜的原香。

　　安小龙的厂建在彭州，合作伙伴拿了一块4亩的地盖厂房，今年3月进入工厂设计阶段，预计到2016年中期可以投入生产。投产后预计每天的产量可以达到10吨，相当于可以供应四川人一天所需要的酸菜总量。

　　安小龙的项目是新型发酵酸菜，与传统腌制酸菜的方法相比，安小龙的酸菜不用盐，不用添加剂。他说从蔬菜清洗，切割，再到利用特殊的菌液发酵，一到两天时间就可以成熟。然后利用辐照技术，通过伽马射线进行灭菌处理。而取材范围之广，红薯叶，油菜，萝卜缨这些茎叶类蔬菜，似乎在传统酸菜里面不常见的品种，都在安小龙的新型酸菜中出现了。

　　安小龙说，他与酸菜的缘分由来已久。他是广元剑阁人，当地人家家户户做酸菜都不用盐，跟他做得新型酸菜原理相当。不过，由于家庭作坊采用的是开放式发酵生产，大肠杆菌超标，达不到直接食用的标准。安小龙从上大学开始就在思索，怎么可以把酸菜做得安全可靠，到了读博士的时候，他终于利用所学的知识，找到了做酸菜的核心技术。

　　安小龙说，为了做市场调研，他把成品酸菜包装成小样，交给学校及其附近的快餐店，请他们帮忙反馈意见。“学校有来自全国各地的人，可以了解到大家对口味的不同需求。”经过调研发现，云贵川的人对酸菜的接受程度最高。

　　据四川大学校长助理郭勇介绍，学校为了支持大学生创新创业，在川大华西校区建立了创新创业计划园区，安小龙在这里有办公室。安小龙的创业实践将来可以作为博士答辩的加分项目，也可以作为毕业论文部分予以申请。安小龙说，通过学校牵线搭桥，目前也在接触风投，不过还在观望阶段。