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美味鱼翅背后的肮脏真相日本鲨鱼屠宰厂(组图)

www.sinoca.com 2010-07-20 网易探索 [复制链接] 字体：大中小

　　去年，日本的捕鲨业中心气仙沼市总共捕杀了约31500吨的鲨鱼，而产自这里的鲨鱼鳍有一半被销往中国香港和上海等地。香港摄影师Alex Hofford只身潜入气仙沼市，拍下鱼翅背后肮脏的真相
　　

　　清晨5点，破晓，在日本最大岛屿本州岛东北端的气仙沼市，75吨死鲨正在被小心翼翼地做处理，每20只鲨鱼为一堆，井然有序地堆放在“屠场”当中。气仙沼市的渔港位于日本东北部的宫城县，也是日本唯一被用于捕鲨的港口。
　　

　　在这里，每周六天，工人们静静地穿梭于被鲨鱼堆分开的过道，熟练而迅速地从这些被夺去生命的灰白色尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。
　　

　　在开始取鲨鱼的胸鳍、背鳍和尾鳍前，工人总是把鲨鱼尸体排放成整齐的一堆堆。在今年7月初仅仅两天的时间里，便有119吨大青鲨(Prionaceglaucaof)、10吨鼠鲨 (Lamnaditropis)以及3吨短鳍尖吻鲭鲨(Isurusoxyrinchus)被搁在气仙沼市的码头。更别提那数以吨计的即将灭绝的蓝鳍金枪鱼(Thunnusthynnus)。

　　网易探索7月20日报道现在是5点，破晓，在日本最大岛屿本州岛的东北端，75吨死鲨正在被小心翼翼地做处理，每20只鲨鱼为一堆，井然有序地堆放在“屠场”当中。

　　如果你认为猎鲨取鳍只是中国独有的问题，请重新考虑。欢迎来到气仙沼市――日本的鱼翅首府。

　　在这里，每周六天，一队队人数并不多的日本工人正静静地进行着产业化的猎鲨取鳍工程。

　　6 点30分，鲨鱼堆基本分配完毕，工作开始。第一道工序――这些可怜的鲨鱼先被掏空内脏。它们的心脏，一个个被穿着色彩明亮的胶靴和背带裤的男人们熟练地取出。紧接着，上午7点，鲨鱼的尸体被工人们用输水管冲洗干净。到了8点，这些小团队开始静静地穿梭于被鲨鱼堆分开的过道，就像日本汽车工厂里的机械人一样，迅速地从这些被夺去生命的灰白色尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。阴暗处，饥饿的黑色大乌鸦正盯着这些血淋淋的食物。落刀之处，鲨鱼鳍扑通一声掉进黄色的小塑胶篮子里，这些篮子很快就会装满，然而称重，最后送到附近一架卡车上，由一个拿着记事本的男人负责交易细节。9点30分，这一天的任务全部结束。叉式运货车铲起数十吨被截肢的鲨鱼尸体，然后将它们倾卸至一部大卡车里。整个过程已不足以用残忍来形容，胆小的人切勿靠近。

　　气仙沼市的渔港位于日本东北部的宫城县，也是日本唯一被用于捕鲨的港口。
　　

　　上午7点，鲨鱼的尸体被一些工人们用输水管冲洗干净。另一些工人，开着推车把鲨鱼尸体码放成干净整齐的一堆堆。
　　

　　早上8点，工人们组成小团队，开始静静地穿梭于被鲨鱼堆分开的过道，就像日本汽车工厂里的机械人一样，迅速地从这些被夺去生命的灰白色尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。
　　

　　被掏空内脏、割掉胸鳍、背鳍和尾鳍的鲨鱼仅剩下一具空空的皮囊。图为被处理后的鲨鱼尸体被堆叠在一起。
　　

　　在工人们处理鲨鱼的时候，仍然不断有新捕捞来的鲨鱼源源不断的运进工厂。鱼翅汤是气仙沼市当地的传统菜肴，在古代它还是日本一个被遗忘的小角落。然而伴随现代捕鱼技术的日趋先进，这一传统得以发展，比如，更坚韧更长的鱼线的出现，以及船只远离港口的时间和距离的增长，无疑成为了鲨鱼生存灾难的根源。
　　

　　一条鲨鱼的尸体被托进鲨鱼处理工厂。据日本渔业署数据显示，日本国内猎鲨取鳍的数目自上世纪60年代末以来有减半趋势1969年，日本捕捉并上岸的鲨鱼总数约6万5千吨。而去年的总数则降低到3万5千吨，其中气仙沼市的捕鲨量占了全国约90%。
　　

　　一条条鲨鱼的尸体被运进鲨鱼处理工厂，在工作开始前，血淋淋的尸体被整齐的摆放在一起。在气仙沼市，被捕获的鲨鱼是被完整送上岸的。在那里，每只鲨鱼的每个部分都会被处理过，然后制成各种消费品。

　　今年7月初为期两天的探查中，我目睹了119吨大青鲨(Prionace glaucaof)、10吨鼠鲨(Lamna ditropis)以及3吨短鳍尖吻鲭鲨(Isurus oxyrinchus)被搁在气仙沼市的码头。更不别提那数以吨计的即将灭绝的蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)，当然那又是另外一个完全不同的故事。他们将政府的透明度上升到又一个级别，每一天都有数十吨鲨鱼被捕杀，以满足日本唯一的鱼翅站点――气仙沼市的日常供给，公然的（当然明显也是厚颜无耻的）、同时也接受游客造访。

　　经由气仙沼市处理过的鲨鱼鳍，有一半被中国预定，主要是香港和上海。对于那些中国富豪而言，气仙沼市的鱼翅便是优质或者奢侈的象征，甚至可以已成为流传于圈内的顶级品牌。45岁的山先生是气仙沼市的鲨鱼鳍处理工人，他说：“这里有大量鱼鳍被送去上海，数目非常可观，因为那里有许多富人。相比中国从亚洲、中东或者非洲等其他地区预定的鱼翅，我们这里的出品可以要价更高。尽管中国人也有自己的鱼翅，但他们更喜欢日本的品牌。”

　　从鱼翅是美味佳肴这一根源出发，一切似乎也就不是什么令人惊讶的事，然而更让人意想不到的是气仙沼市加工的鱼翅有相当大的一部分事实上是供国内消费。和中国一样，鱼翅汤也是日本的婚宴、公司宴会以及其他特殊场合上极为常见的一道菜式，用以显示举办人的财力。此外，还有大量在气仙沼市周围进行着鱼翅加工的星罗棋布的小型食品工厂，他们的出品通常供给日本的中国饭店，当然，这样的饭店也为数不少。其他的则销往酒店，用于新婚摆酒或公司宴会。

　　在古时，鲨鱼鱼翅有时会作为黄金的替代品，被日本商人用于与中国的交易，由此足以窥见鱼翅的价值，也正因如此，不难理解如今日本对翅片干燥场所的所在地仍讳莫如深。虽然有大量鱼鳍被海运至中国做晒干处理，但中国的确切晒干地点事实上是个更加重大的机密。

　　如今，气仙沼市的渔港看来运气已大不如前。曾经的繁荣不再，空气中弥漫中一种衰落的气味。由于畸形发展和成长过快，如今已进入了老化阶段。与之相似，人们对鱼翅的偏好态度也随着时间的推移而有所转变。香港公众对鱼翅汤的情绪开始慢慢转向抗拒，而据天然资源保护管理论者表示，气仙沼市这种肆虐行为已经严重地危机到了全球鲨鱼的数量及平衡。在气仙沼市还是日本一个被遗忘的小角落的古代，鱼翅汤曾是当地的传统菜肴。而当时的另一个传统则是以小型渔船出海捕鲨。

　　然而这种传统，伴随着现代捕鱼技术的日趋先进，比如，更坚韧更长的鱼线的出现，以及船只远离港口的时间和距离的增长，无疑成为了鲨鱼生存灾难的根源。据日本渔业署数据显示，日本国内猎鲨取鳍的数目自上世纪60年代末以来有减半趋势。1969年，日本捕捉并上岸的鲨鱼总数约6万5千吨。而去年的总数则降低到3万5千吨，其中气仙沼市的捕鲨量占了全国约90%。
　　

　　6点30分，鲨鱼堆基本分配完毕，工作开始。第一道工序――这些可怜的鲨鱼先被掏空内脏。它们的心脏，一个个被穿着色彩明亮的胶靴和背带裤的男人们熟练地取出。
　　

　　气仙沼市不乏旅客：一部分人是被宫城县崎岖的海岸线所吸引，前来享受这种美好的徒步旅行，而另一部分则是海鲜迷，前来寻找令他们味觉为之一震的绝对新鲜的异国海味。其中那些早起的人们将不可避免地前往码头，在那里，他们将看到气仙沼清晨最血腥的景观――目睹当地特有的产业化猎鲨取鳍现场秀。图为日本游客们饶有兴致地参观鲨鱼处理工厂。
　　

　　工人们用黄色的小塑胶篮子装被割下的鱼鳍，这些篮子很快就会装满，然后称重。经由气仙沼市处理过的鲨鱼鳍，有一半被中国预定，主要是香港和上海。对于那些中国富豪而言，气仙沼市的鱼翅便是优质或者奢侈的象征，甚至已成为流传于圈内的顶级品牌。
　　

　　工人们用利刀，熟练而迅速地从鲨鱼的尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。据自然资源保护管理论者表示，气仙沼市这种肆虐行为已经严重地危机到了全球鲨鱼的数量及平衡。
　　

　　工人们用利刀，熟练而迅速地从鲨鱼的尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。鲨鱼需要数十年的时间才能成年，而以这种空前的速度将它们拖出海洋无疑剥夺了鲨鱼繁殖的机会，从而将它们慢慢推向灭绝的深渊。

　　全球海洋生态系统是否能承受如此大量的猎鲨行为所造成的后果至今仍是个备具争议的话题。而目前反对该行径呼声最高且最出名的城市要数香港。据悉，鲨鱼需要数十年的时间才能成年，而以这种空前的速度将它们拖出海洋无疑剥夺了鲨鱼繁殖的机会，从而将它们慢慢推向灭绝的深渊。对于那些看过在海上割掉鲨鱼鱼鳍然后又再度将它们扔回海中的人而言，残忍是他们控诉这种危及鲨鱼存亡行径的论证焦点。然而在气仙沼市，鲨鱼是整体上岸的，据悉，在那里每只鲨鱼的每个部分都会被处理过，然而消费掉。甚至是它们的心脏。而气仙沼的市民们在普通日本人眼里看来也有点奇怪。当地人可以随意在镇中的许多街边小店里供应鱼翅汤，但除此之外他们还发展出一种“特别菜式”――如果你足够嗜血，可以在当地吃到鲨鱼心脏刺身。当地人称其为来自异国的“佳肴”，因为此地独有，日本其他地方根本找不到。它主要为那些慕名气仙沼，为一尝当地名品――鱼翅汤而来的旅客所准备。

　　当然这里确实不乏旅客。一部分人是被宫城县崎岖的海岸线所吸引，前来享受这种美好的徒步旅行，而另一部分则是海鲜迷，前来寻找令他们的味觉为之一震的绝对新鲜的异国海味。其中那些早起的人们将不可避免地前往码头，在那里，他们将看到气仙沼清晨最血腥的景观――目睹当地特有的产业化猎鲨取鳍现场秀。
　　

　　被割下鱼鳍的鲨鱼尸体上留下一道扎眼的血口子。在古时，鲨鱼鱼翅有时会作为黄金的替代品，被日本商人用于与中国的交易，由此足以窥见鱼翅的价值，也正因如此，不难理解如今日本对翅片干燥场所的所在地仍讳莫如深。虽然有大量鱼鳍被海运至中国做晒干处理，但中国的确切晒干地点事实上是个更加重大的机密。
　　

　　一位工人把被取掉内脏和鱼鳍的鲨鱼尸体拖出工厂。对于那些看过在海上割掉鲨鱼鱼鳍然后又再度将它们扔回海中的人而言，残忍是他们控诉这种危及鲨鱼存亡行径的论证焦点。
　　

　　工人们用黄色的小塑胶篮子装被割下的鱼鳍。气仙沼市加工的鱼翅有相当大的一部分是供国内消费。和中国一样，鱼翅汤也是日本的婚宴、公司宴会以及其他特殊场合上极为常见的一道菜式，用以显示举办人的财力。此外，还有大量在气仙沼市周围进行着鱼翅加工的星罗棋布的小型食品工厂，他们的出品通常供给日本的中国饭店，当然，这样的饭店也为数不少。其他的则销往酒店，用于新婚摆酒或公司宴会。
　　

　　工人们用黄色的小塑胶篮子装被割下的鱼鳍，这些篮子很快就会装满，然后称重，最后送到附近一架卡车上，由一个拿着记事本的男人负责交易细节。
　　

　　气仙沼市发展出一种“特别菜式”――如果你足够嗜血，可以在当地吃到鲨鱼心脏刺身。当地人称其为来自异国的“佳肴”。图为在气仙沼市超市里出售的鲨鱼心脏。而在当地的商场里，放置着各种由鲨鱼制作而成的产品：罐头鱼翅汤、鲨鱼软骨丸（据说对关节痛非常有效）以及手工鲨鱼皮包包等。
　　

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