习近平吃的炸鱼薯条 怎么成英国料理的代表(组图)

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　　习近平访英，中方表示入乡随俗，要吃炸鱼和薯条。

　　这是有八个菜系的东方古国对老牌资本主义国家的会心一击。

　　在仰望星空派火起来之前，对于“英国最著名的菜是什么”这个问题，大概所有人都会回答炸鱼薯条。

　　薯条易得，炸鱼也常见，但它俩是怎么走在一起并且成为英国象征的？休假归来的壹读君今天就给大家讲讲炸鱼薯条的故事。

　　被鳕鱼和土豆拯救的饥饿欧洲

　　一千年前的欧洲充满了肚子饿得咕咕叫的人。当时的欧洲被领主们划分成一个个小国家，自给自足，农民占了总人口九成以上。农田里大都是高产的大麦和燕麦，人们一般用这两种粗粮做成硬得像羊皮一样的黑面包，以此果腹。肉类是奢侈品，农民需要的蛋白质几乎全靠各种豆子和牛奶提供。

　　相比之下贵族们至少在饮食上过得相当奢靡，肉类占了菜单的八成。英格兰约克郡为内维尔大主教就职而举行的六千人宴会上吃掉了500斤小麦、400桶各种酒、400多头牛、1000只绵羊、400只天鹅、2000只鹅、1000只鸡、2000头猪，甚至还有104只孔雀和500多头鹿。

　　但在教权至上的中世纪，教会的清规戒律规范着王公贵族和平民百姓生活的方方面面。在饮食上，教会规定每年复活节前的40天，每周五以及一些重要的宗教节日，人们必须斋戒，这意味着人们得放下肉类，只可吃“冷食”。斋戒的日子加起来有大半年，能摆上餐桌的动物只有鱼，因为鱼是从水里捞出来的，教会网开一面把它算作是“冷食”。

　　在冰箱和空运发明以前，腌制和风干是对付食物腐败的王牌。西南欧的巴斯克人擅长发现和捕捞鳕鱼，这种油脂较少的鱼类利于长期保存，很快占领了欧洲人的餐桌，但鳕鱼的来源仍被巴斯克人牢牢握在手中，直到十五世纪末英格兰国王亨利七世派出的船队在纽芬兰发现了密集的鳕鱼群，打破了巴斯克人的垄断。

△巴斯克人，当年就是他们对英国人说“不样钓鱼”

　　差不多一百年后，探索大海的英国人在南美搜集植物种子带回本土种植，其中就包括了土豆。土豆和英国的气候契合得严丝合缝，且不需要精心侍弄，这种高产的农作物很快代替粗硬的黑面包成为了英国人的主食，油煎、水煮、捣成泥，至少从形态上增加了餐桌上的花样。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/