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茭白炒鸡蛋(4-6岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
鸡蛋500克,茭白500克。熟猪油200克,精盐10克,味精3克,葱末5克,高汤200克。
制作方法:
1)将 茭白洗净、去皮,切成3厘米长、0.2厘米粗细的丝; 鸡蛋磕入碗内,加入精盐5克,调匀。
2)将 熟猪油60克放入锅内,待油烧至六成热,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐5克、高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盆中。
3)将熟猪油100克放入锅内,待油烧至五成热,把鸡蛋倒入锅内,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待熟后淋上熟猪油40克,断续炒几下,使茭白丝和蛋松碎即成。 
特  点: 色泽黄白,味道鲜美。 
制作关键: 鸡蛋下锅后,火力不要太旺,油不能太热;要先将茭白煸炒入味现与鸡蛋同炒,而不能把茭白丝直接放入锅同与鸡蛋同炒。

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