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丝糕(1-3岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
面粉400克,面肥100克。白糖100克,京糕5克,葡萄干5克,桂花5克,碱5克,青红丝少许。
制作方法:
将面粉放入盆内,加入面肥、水,和成软面团发酵。糖、桂花、葡萄干调均匀。屉内放木框,铺上屉布,将调匀果料的软糊倒入框内,撒上京糕丁、青红丝,用旺火蒸 30分钟,下屉,晾温切成小菱形块即成。 
特 点: 喧软,香甜,孔多如蜂窝。 
制作关键: 面要发老些,冬天用温水和面,夏天用凉水和面。因面糊太软,直接放屉上,压气,走型,必须备一人大小适宜的木框

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