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狮子头(1-3岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
肥瘦猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克,精盐10克,料酒5克,水淀粉150克,大料2瓣,葱、姜各少许。
制作方法:
①将马蹄(罐头)切成碎末,同肉馅一起放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末,精盐、料酒水淀粉,用力搅匀成馅,待有粘性时,做成20个鸭蛋形丸子,用热油炸成金红色捞出。
②将狮子头放入锅内,加入水(以漫过狮子头为度),放入酱油、大料、葱段、姜片,用猛火烧开后,转微火焖20分钟即成。 
特 点: 鲜香,松软,入口即化。形似狮子头,故名。 
制作关键: 要用瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥无营养,太瘦则丸子发皮,不松软。因肉馅内有葱末,在炸时油不能太热,否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

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