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红果包(1-3岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
面粉400克,面肥100克,白糖100克,京糕60克。 
配  料: 青梅5克,桂花少许,碱面3克,温水200克。
制作方法:
1)将京糕切厉细泥,放入小盆内,加入白糖、青梅末、桂花少许,拌匀成馅。
2) 将面粉放放盆内,加入面肥,温和成面团,视酵面发起,加入碱液,揉匀后搓成长条,揪成25克1个的面剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆片。
3)然后左手托皮,左手打馅,收晋升剂口,把生坯整理成塔形,再用剪刀从生坯底部逐层剪蓐三角形(一层5个、二层4个、三层3个、四层2个、五层1个),塔顶处再用剪刀剪出小花嘴形,整个生坯呈石榴形。
4)把生坯码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。 
特  点: 酸甜适口,造型美观。 
制作关键: 面团使碱,要看面团发的老嫩灵活掌握,此点所用的碱量,要使酵面发得老嫩适中。另外在果酱包成形时,要认真操作,使之造型美观。

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