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煎白菜肉卷

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:

白菜叶750克,肉馅500克,鸡蛋200dq 。花生油200克,香油25克,面粉75克,精盐10克,味精8克,葱、姜少许。

制作方法:

①将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入盆内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。
②将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。
③疳花生油放入炒勺内,烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微黄色捞出。
④勺内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤225克,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即可。
 
特 点: 味道鲜美,易于消化,营养丰富,形态美观。
制作关键: 菜不能太咸,煎时火不宜太大,否则鸡蛋容易炸糊,影响味道,又破坏营养。


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