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西班牙式什锦饭

时间:2009-01-04  来源:网络  


原料:大米350克,鸡清汤400毫升,鸡肉150克,贻贝6至8个,虾仁70克,小龙虾1只,橄榄油60克,大蒜8克,洋葱80克,青椒1个,西红柿250克,青豌豆100克,精盐和胡椒粉各适量,藏红花少许。


制法:

   1、将鸡肉切成小丁;小龙虾煮熟;大蒜、洋葱、去皮,切碎快;青椒去蒂和籽,切碎块,大米淘洗干净,沥去水。


      2、将贻贝去壳;虾仁去皮,龙虾剥出肉,切成丁,留下龙虾爪用于装饰。


      3、锅置火上,放橄榄油,油温达120℃时,放洋葱、蒜末、青椒,炒5分钟,出香味时,加入西红柿、鸡丁,待鸡肉变色时,放大米和鸡清汤,并用精盐和胡椒粉调味,放藏红花,盖上锅盖,煮沸后改用小火焖20至25分钟,鸡肉熟了,再放入贻贝、虾仁、龙虾肉和青豌豆,焖5到10分钟即可。


      4、食用时把饭放在盘里,用青椒和龙虾爪装饰。


 特色:色彩艳丽,味道鲜美。


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