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奶汁虾仁

时间:2009-01-04  来源:网络  

主料:鲜虾仁

  辅料:鲜牛奶、火腿末、鸡蛋清、青豆

  调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉、清汤、食用油

  制作方法:

  1、虾仁洗净沥干水分放入器皿中加入盐主料:鲜虾仁

  辅料:鲜牛奶、火腿末、鸡蛋清、青豆

  调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉、清汤、食用油

  制作方法:

  1、虾仁洗净沥干水分放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀使水淀粉均匀裹在虾仁上;

  2、牛奶倒入器皿中放入盐、鸡精、水淀粉调成牛奶糊;

  3、坐锅点火放入油,油热将牛奶糊倒入油中搅匀,用勺慢慢推动成雪白块状浮在油上面捞出控干油;

  4、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出;

  5、锅内留余油,油热加入清汤、盐、料酒、鸡精烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆装入盘中 撒入火腿末即可。

  特点:色艳、软滑细嫩、爽脆、鲜咸、醇香。

、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀使水淀粉均匀裹在虾仁上;

  2、牛奶倒入器皿中放入盐、鸡精、水淀粉调成牛奶糊;

  3、坐锅点火放入油,油热将牛奶糊倒入油中搅匀,用勺慢慢推动成雪白块状浮在油上面捞出控干油;

  4、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出;

  5、锅内留余油,油热加入清汤、盐、料酒、鸡精烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆装入盘中 撒入火腿末即可。

  特点:色艳、软滑细嫩、爽脆、鲜咸、醇香。


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