药膳的概述 |
| 时间：2009-01-04 来源：网络 |
| 食疗药膳源远流长，内容十分丰富，约有两千余年之历史，为中华民族繁衍昌盛，对人类健康、养生、延年起着重要的作用。笔者于1965―1968年在福建中医学院“省二届西学中班”学习中医时，认为食疗药膳是祖国医药学的重要组成部份，在我国烹饪文化领中占有独特一席，应该继承，加以发扬。于是笔者在1976年编著出版《实用食物疗法》一书之后，陆续研究，撰写论文，参与编著全国有关食疗药膳巨著，诸如《中国食疗学》、《中华食物疗法大全》、《中华现代药膳食疗手册》等书，近十年来主办一、二、三届“榕城药膳”品尝会，推出养生保健药膳近百种。主编、编著《气功与药膳》、《肥胖症家常食谱》、《肥胖症保健药膳》等书。兹就养生药膳方面作如下概述，祈求同道斧正。 药膳与养生的概述 药膳的概述 药膳是选用一定的食物和防病治病的中药，两者结合烹制而成，具有滋补强身、辅助治病的作用。近年来，中医药膳日益引起国内外重视。 食疗药膳的记载于历代中医典籍，自从两千多年前的《神农本草经》、《黄帝内经》唐代《千金要方》、《外台秘要》宋代《太平圣惠方》、《证类本草》；元代《饮膳正要》；明代《古今医统大全》、《本草纲目》；清代《随息居饮食谱》等上百本著作均有记述，近代的专著繁花似锦，在此不一一介绍。 食物中药是制备养生延年药膳的主体原料，它既是有效中药，又是营养的食物，既食、既药、无毒性、富营养，有效果的上品中药，可制成糕点、面、粥、露、汤、茶和糖果等类型，也可投放市场，形成商品，也可为菜肴供宴席之用，药食一体，食药同功，为保健康、养生延年，发展现代饮食结构具有深远意义。
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