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把肉绞碎切忌重复以免影响肉味

时间:2009-01-04  来源:网络  

  有烹调经验的主妇们都知道市面上出售的绞肉不可靠,最好是自己亲自处理。有部分主妇以为把肉绞碎要经过2、3次的重复过程才算合格,其实,重复地翻绞碎肉,把肉类的细胞通通压得破碎,味道就会差许多了。特别是制造汉堡包的牛肉馅,切忌重复地翻绞。其实只要在绞肉前把绞肉机的绞孔调校好,一次过绞碎即可。

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