加拿大本地华人餐馆、超市食品安全隐患仍存在

　　台湾塑化剂污染食品药物风暴引发全球性恐慌，欧洲又爆发大肠杆菌疫情，各国设关严检欧洲蔬菜。一波波的食物安全灾难分快速传导，这是一个人人不能逃避的警讯，但更重要的是从中领悟教训，在自己的生活圈，尤其在本地华人食品饮料业中预防这种灾难的发生。

　　多年来，大陆黑心食品令人闻之色变，也高度「佩服」无良商人的食品化工「创造」才能，但相对而言，在大陆严格的出口食品检验之下，这类食品流向海外市场的机率不大，大多只闻其声未见其形。日本核污染发生後，农产品出口受到各国严查乃至禁止。这种显性受污染或人为黑心食品，目前在全球都可以有效管控，但如今情形则大不同，台湾塑化剂污染的食品药物，很多品牌是相当有市场信誉，而且远销全球，包括加国华人市场，其流传市场时间长久，毒性更胜三聚氰胺，可谓防不胜防。同样欧洲带菌蔬菜也是在无预警之下爆发疫情，对生命的杀伤力更巨大。

　　黑心食品或隐性有毒食品，毒害长久，而且往往形成毒性食物链，如同台湾塑化剂污染一样，一旦源头出问题，灾难扩散?围相当大。现在更可怕的是隐性食品危害，如现在科学界一直争议的基因食品、化学催化肉食等，随着科学研究的演进，未来有可能出现以往认为安全的食品，最终经检验成为致癌或有毒食品，恐惧灾难由此而起。本地华人食品业应当有对食品安全更高的觉醒。

　　普通民众很难去自我科学辨识食品安全与否，如专家所言，多吃自然食物，多注意食品生产商的品牌信誉，多留意食品成份标识等，所幸在加国政府对食品检验一向很严格，对民众健康有很大的保障作用。

　　本地华人餐馆、超市食品安全隐患仍存

　　海外食品安全问题可以通过进口商的自律及海关检验得以有效控制，但更关键的问题在於本地食品安全问题，业者能否从中警醒，严格把关，避免危难发生。

　　酷热夏季将至，本地华人餐馆、超市的食品安全面临挑战。开餐馆传统上就是华人「本业」，如今华人餐馆越开越多，装潢越来越豪华，近年来华人超市业也迅速壮大，生意甚至不亚於同区的西方人连锁超市。但这一切并不意味着华人食品安全就因此无忧，只要有一粒老鼠屎就能坏一锅粥，一家华人餐馆出现食品问题，一箱食品含病毒，可能马上会引发社会恐惧，带来连锁负面效应。

　　在卫生环境方面，华人餐馆一直背负「原罪」之名，以往多伦多发生过烧腊食品卫生风波，SARS爆发之时几乎所有多市华人餐馆生意停摆，这都是主流社会定型化印象所造成的遗害。自然，问题本源於自身，以往华人餐馆就欠缺良好卫生意识，如今依旧有不少华人餐馆只重人流生意，忽视卫生环境的保养及投资，严重的厨房及厕所脏乱恶臭情况不少见。另一隐忧在於，近年来很多新移民投资生产半成品食物，但难以监管，其中食品质量安全情况也存黑洞。华人超市水准参差不一，同样存在食品安全隐忧。在华人饮食业各个环节中，只要不慎出现安全问题，恶名很容易在社会中扩散出去，并波及整体行业。