老外摊煎饼吸引纽约华人食客 曾专门写商业计划

　　据美国《侨报》报道，近日一张“老外时报广场摊煎饼”的照片在华人微信群上转发颇多，不少在曼哈顿中城上班的华人纷纷按图索骥，还真的就吃上了地道北方口味儿的“煎饼果子”。记者8日特别探访了这家“老金煎饼”Mr。 Bing。

　　时报广场临时小铺。(侨报记者苏夏竹摄)

　　“要几个蛋?要不要辣?要素的原味的吗?”噼里啪啦一堆问题就像竹筒倒豆子似的，从这位长着正宗“老外”脸、说着流利中文的煎饼摊主口中倒出。他就是“老金煎饼”的创始人金伯亮(Brain Goldberg)，自称“老金”。

　　位于时报广场的煎饼门面不大，也就仅能容纳3、4个员工转身，橙黄色主调的店铺，可爱小厨师的LOGO设计倒是吸引了不少人的目光。到了饭口，人来人往，几个人忙得抬头的时间都没有。只见老金站在一口平底锅前，一勺面糊下去，木棒迅速摊平，接着从近十个配料盆里下蛋、撒芝麻、甩葱花、涂甜面酱……三下五除二香喷喷的煎饼就端到了你面前。

　　你多半能猜到，有这么地道的煎饼手艺肯定是真去中国学过，但你想不到的是老金居然是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业，却接着在投资银行的股票销售交易摸打滚爬多年，又在北京等地辗转多年，还是正宗的纽约本地人，最后却选择了开间煎饼摊。

　　这其中的原由就像很多漂流在外的游子一样，今年38岁的老金说自己也是活在记忆中的动物，他怀念北京街边2.5元人民币的煎饼果子。“1998年我在北京首都经贸大学上学时，我和同学天天在三轮车煎饼摊上买煎饼吃，吃的那一个香啊。2012年我决定自己找师傅，学做煎饼。走了三四十个小摊，我终于选中了一家。”

　　老金做起煎饼手脚麻利。(侨报记者苏夏竹摄)

　　选中了北京煎饼摊后，老金每周末都从香港飞到北京，专门和那儿的师傅学做煎饼。绿豆粉、紫米粉、老干妈、六必居各种不同的配料，薄脆的做法，都让他痴迷。终于2012年12月，第一家“老金煎饼”在香港中环开业了。

　　“我2001年在哥大读硕士的时候写过一个商业计划，就是开一家煎饼店，”老金笑着说，后来还就真的用上了。现在他在时报广场的POP-UP店铺虽然仅会持续2个多月的时间，他还是用心准备了纽约客们会喜欢的口味。

　　除了正宗的鸡蛋煎饼，他还准备了北京烤鸭煎饼、BBQ猪肉煎饼，甚至还有甜口味的榛子朱古力煎饼。不过最叫人乍舌的怕还是价格了，原味煎饼10美元，烤鸭14美元，甜味的则是8美元。

　　“我想要让全世界吃到好吃的煎饼，”虽然到12月24日圣诞节前夜这次临时店铺就要结束，但他野心可是不小。“我现在回来定居纽约，要把煎饼这个全职事业做起来，”老金如数家珍，可能会做街头流动食品车、向大公司承办派对、宴会(catering)、或者在街头美食节间游走，都是他未来多元的选择。