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肉炒三丁(4-6岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
土豆400克,胡萝卜400克,净白菜帮450克,瘦猪肉250克。 
配  料: 酱油50克,精盐13克,味精3克,料酒10克,水淀粉65克、葱姜末各10克,高汤600克,植物油2公斤(实耗120克)。 
制作方法:
1)将 土豆去皮,与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁,用八成热的油炸熟待用;瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;白菜切成1.5厘米见方的丁待用。
2)将油放入锅内,下入葱姜末炝锅,放入白菜丁、肉丁煸炒几下,加入酱油、精盐、高汤,投入土豆丁、胡萝卜丁,开后加入味精、料酒,勾芡,出锅即成。 
特  点: 味咸香,色金红,营养丰富。 
制作关键: 土豆、胡萝卜都是油炸过的,易吸收汤汁,在炒菜时要多放一些汤。不色,汤汁少了菜太干,影响孩子食欲。

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