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墨西哥白豆软饼汤的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

[原料/调料] 
毛豆 150公克
洋葱 200公克
大蒜 2瓣
墨西哥软饼 3张
蕃茄 200公克
油 3大匙
水 1200c.c.

盐 1大匙
奥勒冈粉 1小匙
 
[制作流程] 
(1)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,分成两等份备用。
(2)将锅子预热,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋葱末炒香,再加入毛豆、盐及水,煮到毛豆熟软即可熄火待凉。
(3)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥,过滤后留下汤汁备用。
(4)烧热平底锅,加入1大匙油,将墨西哥软饼煎到酥脆,取出后切成长条状。
(5)将锅子预热,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过,再将作法3的汤汁倒入,一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底,再将煮好的热汤淋上后,即可食用。

此道汤品使用毛豆来代替不易购买的白豆,如要品尝道地风味,可向进口食品材料行询问购买。
墨西哥软饼可在进口食品材料行买到,如果买不到的话,也可以用葱油饼替代。



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