养生药膳特点 |
| 时间：2009-01-04 来源：网络 |
(1)延年必须补虚：生、老、病、死是生命发生、发展的规律，要养生延年，必须抓“补虚”为法，遵照中医学“虚则补之”的法则，尤其对中老年体质虚弱者特别要注重。人体质随着年迈而衰老．其因虽然有外因及内因，而内因起着主导作用，其脏腑以脾、。肾两脏虚衰为主因。笔者多年研究，通过补肾健脾之法。可以延年益寿，故常用黄芪、人参、枸杞、淮山、当归、黄精、桑椹、山萸肉、女贞子、灵芝、冬虫夏草、田鸡油、大红枣、莲子肉等配制成各种养生药膳，取得一定疗效。
(2)中医理论指导药膳实践：养生延年药膳历史悠久，在中医古籍里有很多有效之经方，根据四性“寒、热、温、凉”，而采取相应药膳。根据食物、药物的五味，遵循性味归经来配制：如酸入肝、甘入脾、苦人心、辛入肺、成人’肾。还遵循“饮食有节”之养生道理。从四时、食量、性味、忌不洁食物等。
(3)功效明确，辨证施膳：要选择的食品和药物需功效佳良，无毒性，无副作用，有强身健体，防病养生的作用。要根据年龄、性别、职业、体质、饮食习惯等不同，做到因人施膳、辨证施膳。如老年人体虚的同时由于虚而致瘀，由瘀导致血瘀气滞、故应注意在方中加入活血、行气、化瘀之品。笔者观察临证见中老年人体虚夹痰饮、食积或寒湿等证，故要加祛痰化饮、消食化积或祛湿散寒等品。
(4)做到色、味、香、形、效优良，引人喜悦：选择上品中药、新鲜食物，通过精湛烹饪技术，做到雅、匀、和(雅致、匀称、调和)，引人喜悦，从药膳心理上达到赏心悦目之境地。
(5)以发掘民间和地方特色，发扬现代养生药膳：在民间各民族、各地方存有大量的养生延年药膳，按民俗及南北差异很大，诸如：北京人冬至进补多选用羊肉；香港、广东人常食狗肉(俗名：香肉)而台湾和福建人则选鸡肉(民俗：“冬令宰鸡吃补”1等等。当代文明昌盛，科学进步，对药、食诸方面研究也深入，营养元素分析作为借鉴，也可取长补短，创造出美味、有效、携带方便的养生延年药膳.
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