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碧绿韭菜饺的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

[原料/调料]
内馅材料:韭菜 200公克
虾仁 120公克
肥肉丁 40公克
太白粉 2小匙
盐 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克
太白粉 120公克
沸水 120

糖 1小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
麻油 1小匙
猪油 2小匙
 
[制作流程]
(1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面。
(4)将面分切成12份,每份30公克,再用面棍成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸恢校�么蠡鹫�分钟即可。

份量:12个



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