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蛋黄千层糕的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

[原料/调料]
外皮材料:低筋面粉 440公克
细砂糖 20公克
泡打粉 20公克
水 300
内馅材料:咸蛋黄 8颗
奶油 120公克
香草粉 1/2小匙
细砂糖 150公克
奶粉 2大匙
蛋黄粉 1小匙
 
[制作流程]
(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面。
(2)将面分成4等份,以面棍成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
(4)备妥蒸唬�蠕衔�涂颈P纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。




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