酸菜蒸大肠的做法

[原料/调料]
大肠 720公克
酸菜 120公克
辣椒 6根

(1)冰糖 1大匙
姜丝 60公克
水 适量
(2)叉烧酱 90公克
鲜鸡粉 1又1/2小匙
盐、太白粉 各1大匙
麻油 3大匙
辣豆瓣酱 1又1/2大匙
 
[制作流程]
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出冷水，并切成2～3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后冷水，再沥干水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽�分钟即可。

份量：12人份