杏片香虾筒的做法

[原料/调料]
糯米纸 24张
虾仁 12尾
凤梨片 6片
沙拉酱 360公克
蛋黄 4个
杏仁片 220公克
 
[制作流程]
(1)虾仁洗净去除肠泥后，用沸水汆烫至6分熟，捞起冷水至凉后，再用纸巾将水份吸干，将虾仁片开成2片备用。
(2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
(3)将2张糯米纸重叠铺平，放上2片凤梨后叠上2片虾，再挤上30公克的沙拉酱，左右两侧折起，再往前成筒状，依序完成12个备用。
(4)将蛋黄搅拌均匀后，于虾筒一面涂上适量蛋黄液，再沾上杏仁片轻轻压紧。
(5)将油加热至用中油温，将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。

份量：12个