如意笋的做法

　　主料：净冬笋400克、青椒20克、鸡蛋清30克、鸡胸脯肉100克、火腿条25克

　　辅料：料酒5克、盐4克、味精5克、葱姜汁25克、干淀粉3克

　　制作：

　　1)用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片；

　　2)鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀；

　　3)把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条；

　　4)把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起；

　　5)其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油，冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。