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| 鱼香酱的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙 [制作流程] (1)先将1大匙油下锅，等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓 |
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| 红油抄手酱的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 酱油 1大匙 红油 1大匙 柴鱼味精或味精 1/2小匙 香油 少许 花椒粉 少许 葱末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把为准) [制作流程] (1)先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味 |
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| 荷叶饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 面皮材料：面粉 2又1/2碗 沸水 1杯 冷水 适量 馅料：豆芽、洋葱、红萝及花椒粒等 适量 [制作流程] 面皮作法：(1)面粉倒入沸水并快速搅拌和开，再慢慢加入冷水，揉成状，放置一旁醒约1小时。中间要不时揉搓约3～4次，直 |
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| 樟茶鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) 材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙 [制作流程 |
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| 单饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝丝 各少许 盐 少许 味精 少许 [制作流程] (1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面，醒10分钟。 (2)面揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用 |
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| 麻婆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 辣豆瓣 2大匙 油 2大匙 米酒 1大匙 量 水 1/3碗 太白粉水 少 香油 少 [制作流程] (1)所有的味料放入油拌炒即可。 肉在油中爆炒，倒入麻婆和豆腐丁拌炒煮，起前撒上花，就是一道著名的麻婆豆腐。 麻婆豆腐相 |
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| 烙饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 面粉 3杯 沸水 1/2杯 蛋 2个 猪油 1小匙 盐 1小匙 冷水 1杯 [制作流程] (1)将沸水入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好 |
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| 宫保鸡丁便当的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1颗 干辣椒 2条 小黄瓜 1/2条 红萝丁 1大匙 腌萝片 1片 酱油 1/3小匙 油 少许 酱油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)将鸡肉用腌料 |
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| 辣子鸡丁烩饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡胸肉 1/2个 小黄瓜 1条 红萝片 少许 蕃茄 1个 热白饭 1碗 蒜末 1大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 太白粉 1/2大匙 沙拉油 1/2大匙 辣豆瓣酱 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1小匙 水 1/3杯 [制作流程] (1)将鸡胸肉 |
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| 五更肠旺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 雪里红罐头 1罐 大肠 12两 鸭血 1块 葱 2支 盐 1小匙 酱油 适量 太白粉水 适量(太白粉1/2大匙+水1大匙) [制作流程] (1)将材料分别备好，大肠可以直接买处理好的，只要切块后再用热水汆烫过，洗几次即可使用， |
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| 成都素烩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。[制作流程] ①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状 |
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| 冰汁八宝饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。[制作流程] ①将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜 |
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| 鱼香酥青豆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、葱、蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许。[制作流程] ①将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。②将 |
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| 三鲜锅粑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜l／2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6杯，胡椒粉少许。[制作流程] ①将上汤煮滚，放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮的番茄丁、切花形已煮熟的胡萝卜片和豌 |
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| 锅贴鸭方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1／2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许、番茄片、生菜各适量。[制作流程] ①将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后,全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂(约2小 |
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| 咸烧白的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。[制作流程] ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色 |
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| 甜烧白的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。[制作流程] ①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖 |
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| 火爆腰块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。[制作流程] ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜 |
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| 红烧狮子头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 猪肉(三成肥，七成瘦)500克，熟猪油500克(耗150克)，火腿25克，金钩(海米)10克，茨菰5只，鸡蛋1只，水发米兰片25克，香菌10克，鲜菜心100克，酱油2茶匙。料酒1茶匙，姜、葱、生粉各适量，胡椒面少许。[制作流程] ①将猪肉洗净，用 |
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| 白油肝片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。[制作流程] ①将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形 |
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| 鱼香牛腩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 牛肉(肋条或腕子部分)500克，葱姜少许，花椒l／2汤匙，葱2条，酒1汤匙，淡色酱油3汤匙，糖l茶匙，用油2汤匙、姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、辣豆瓣酱l汤匙、糖1汤匙、醋l／2汤匙、生粉1／2汤匙、葱粒2汤匙调成色香料。胡萝卜2条，时 |
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| 泡椒河鳗的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油各适量。[制作流程] ①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子 |
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| 家常海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料]水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。[制作流程] ①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成�制(4至10厘米长，横切面为 |
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| 鱼香肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 猪肉(三成肥、七成瘦)200克。水发玉兰片50克、水发木耳25克、鲜汤50克。葱花25克、姜末10克、蒜末10克、泡红辣椒25克，、醋10克、精盐1恕⒔从?5克、白糖12克、水豆粉25克、熟猪油100克。 [制作流程] 1．猪 |
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| 鱿鱼三鲜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。[制作流程] ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉 |
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