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| 干烧岩鲤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒，盐，猪肉丁，白糖，醋等。 制作方法：选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味 |
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| 鸡豆花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鸡脯肉150克。 豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、盐3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清汤750克。 【制作过程】 鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋 |
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| 锅巴肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 猪里脊肉，大米锅巴，水发木耳，冬笋，碗豆苗，蒜片，葱，姜片，泡红辣椒，酱油，醋，川盐，白糖，味精，湿淀粉，绍酒，肉汤，猪化油，熟菜油。 制法：将猪里脊肉去除白筋，顺筋络切成5厘米长2.5厘米宽0.15厘米厚的片，盛入碗内，加湿淀粉，绍酒，盐拌匀，冬笋 |
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| 东坡墨鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。 1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， |
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| 五柳鲜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料] 材料鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克调味料A料：盐1小匙B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯C料：淀粉水1小匙 [制法] 1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜 |
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| 锅巴肉蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：肉蟹２只�约７５０克 大米锅巴１５０克 鲜虾仁３０克 发好的鱼肚３０克 火腿３０克 香菇３０克 青豆３０克 泡辣椒节１０克 姜片５克 蒜片１０克 马耳朵葱２０克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油１５００�约耗１００克 制法：１� |
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| 金银蛋花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： “金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴，它用鸡蛋为主料，经过蒸制、剞刀等工序，最后熘制成菜。其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩。“金银蛋花”用料简单，制作也不复杂，不过真要做好此菜也并非是件容易事。这里笔者 |
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| 回锅肉炒蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：肉蟹２只�约７５０克 猪二刀肉１５０克 大青椒５０克 洋葱５０克 蒜苗５０克 郫县豆瓣３０克 甜面酱２５克 精盐、料酒、白糖、味精、酱油、干淀粉各适量 精炼油１５００克�约耗７５克 制法：１�肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成 |
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| 飘香浮水鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： “飘香浮水鱼”是笔者借鉴“飘香鸡”的烹制方法，经改进而制成的。成菜具有色泽红亮、香味浓郁、鱼似浮出水面等特点，是一款色、香、味、形俱佳的菜肴。下面便详细地介绍这款菜的制法。一、调味料的制作 原料：芝麻 |
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| 麻辣鸡片 |
2009-01-04 |
| 简介： ≮美食原料≯鸡脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，鸡蛋清50克。≮美食做法≯1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；2、把浆好的鸡片放入六成热油 |
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| 椒麻鸡片 |
2009-01-04 |
| 简介： ≮美食原料≯开膛净公鸡1只(重约1000克)，香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。≮美食做法≯1、将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。2、将葱、盐、花椒 |
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| 曝腌鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 曝腌鱼（主料辅料）鲤鱼1尾 750克 花椒 5克 葱 15克 料酒 20克 姜 15克 香油 30克 盐 10克 （烹制方法）1.鲤鱼由脊背开膛，头顶劈开，腹部连着。花椒和盐同炒，晾温后在鱼身内 |
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| 冷汁鳝鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 冷汁鳝鱼[主料辅料]鳝鱼片 500克 菜油 150克 白糖 20克 醋 25克 酱油 2O克 葱节 50克 姜片 20克 花椒 30粒干辣椒 25克 川盐 12克 奶汤 100克 |
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| 仔姜田鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 仔姜田鸡[主料辅料]田鸡腿 30个胡椒粉 1克 仔姜 100克 味精 1克 甜椒 50克 湿淀粉 10克 葱白 20克 肉汤 50克 川盐 3克 猪化油 500克 绍酒 10克 |
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| 干煸鳝丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 干煸鳝丝（主料辅料）净鳝鱼片 500克 花椒粉 3克 芹黄 125克 酱油 10克 蒜丝 10克 醋 2克 葱丝 10克 郸县豆瓣 30克 姜丝 15克 川盐 2克 绍酒 15克 |
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| 独蒜烧石爬鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 独蒜烧石爬鱼（主料辅料）石爬鱼 750克 味精 1克 独头大蒜 150克 泡红辣椒 20克 芹菜 25克 酱油 25克 姜末 10克 醋 10克 郸县豆瓣 30克 湿淀粉 25克 绍 |
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| 软烧仔鲶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 软烧仔鲶（主料辅料）仔鲶5尾 750克 酱油 0克 独蒜 100克 湿淀粉 5克 郸县豆瓣 0克 绍酒 0克 白糖 0克 味精 0.5克 醋 10克 川盐 克 姜末 克 肉汤 400克 葱花 |
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| 白汁五柳鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 白汁五柳鱼（主料辅料）鲤鱼一尾 750克 味精 1.5克 熟火腿 50克 胡椒粉 1克 熟鸡肉 50克 绍酒 25克 葱白 25克 姜 10克 净离笋 50克 湿淀粉 25克 香菇 |
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| 青红椒炒牛肚的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 青红椒炒牛肚 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 牛肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。制作1、将牛肚切丝，青 |
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| 清爽小炒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 清爽小炒 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料大头菜、红辣椒、伊丽莎白瓜、紫甘蓝、蒜片、盐、味精、花椒油、花生油、醋、水淀粉备适量 |
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| 孜然鸡心的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 孜然鸡心 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。制作1、将鸡心洗净，去掉油脂，用 |
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| 酸菜鱼的做法《1》 |
2009-01-04 |
| 简介： 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。酸菜鱼的做法：（酸菜鱼的主料辅料）鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15 |
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| 鱼香肉丝的做法《1》 |
2009-01-04 |
| 简介： 鱼香肉丝的做法大全：1、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 原料：瘦猪肉２００克，水发木 |
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| 炒蛤蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 炒蛤蛋 【做法】 烩 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。制作1、将蛤蜊洗 |
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| 烧乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 烧乳鸽 【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它禽类 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适 |
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