平衡膳食与体重管理

　　由三大类营养类物质生成的热量，除一部分用于机体正常的新陈代谢和维持机体日常活动所消耗的能量外，其余的部分或者通过运动被燃烧释放掉，或者以脂肪细胞的形式贮存下来，以备将来使用，但是如果这些热量不能被完全消耗时，剩余的热量就会以脂肪的形式贮存起来，导致体内脂肪的囤积。

　　人们的日常膳食中包括多种食物，而平衡膳食要求各种食物在膳食中都应有合理的比例。平衡膳食应包括的食物种类有粮谷类、动物类、豆类、蔬菜和水果类。这几类食物在不同食用对象的膳食中都应占有适宜的比例。

　　①粮谷类，是热能、B族维生素的主要来源，其中蛋白质含量仅在8％～10％，但因粮谷类是我国人民的主食，每日进食量较大，所以也是蛋白质的主要来源。

　　②动物类，包括畜肉、禽肉、蛋类、奶类、鱼类等。这类食品是优质蛋白质的主要来源，可与粮谷类蛋白质发生互补作用，提高混合膳食中蛋白质的生理价值。

　　③豆类，包括大豆、绿豆、赤豆等。黄豆含丰富的蛋白质和脂肪；绿豆、赤豆含丰富的淀粉和较多的蛋白质。豆类蛋白质质量较高，与粮谷类混合食用也可发挥蛋白质的互补作用，使两类食物蛋白质生理价值提高。

　　④蔬菜水果类，是日常膳食中主要的副食品，主要是供给维生素和无机盐，也是膳食纤维的主要来源。水果适宜生食，是维生素C的良好来源，也能供给一些果胶和有机酸，对帮助食物消化有重要作用。

　　低热量营养均衡的饮食原则及日常的饮食方式：

　　１．一定要吃，但也不能多吃的食物

　　①肉、鱼、豆、蛋类
　　②奶类

　　２．一定要吃，但可多吃的食物

　　①蔬菜类
　　②水果类

　　３．不能不吃，但一定要少吃的食物

　　①五谷、根茎淀粉类、糖类
　　②油脂类

　　进餐程序：

　　喝汤　→　吃菜、吃肉、鱼　→　配饭　→　吃水果