从无人问津到夜宵界霸主 揭小龙虾上位历程(组图)

　　在湖南，人们把小龙虾称为“口味虾”，湖南人吃小龙虾是从常德、岳阳这些地方开始并扩展到全省的。1995年，南门口沈记作为长沙第一家专门做口味虾的餐馆出现，直到2003年，SARS事件过后，爱玩爱吃的人们被压抑了太久，具有地域特色的“口味虾”真正火了起来。

　　“麻小儿”是北京对小龙虾的称呼。簋街曾经举办过的“麻小节”，2000年代以来，北京簋街的麻辣小龙虾逐渐成为北京赫赫有名的小吃，成为了簋街的图腾和夜生活的代名词。数据统计，簋街最红火的胡大饭馆每天至少售出6000斤——也就是7万只小龙虾(“五一”“十一”甚至可以卖出10000斤)，并开创了小龙虾论只卖的先河。

　　北京簋街上的小龙虾店。

　　现如今，得益于这种味美价廉的优势，小龙虾产业在几年之间便发展的非常成熟，早已是在全国遍地开花，北京的簋街、上海的寿宁路、长沙的南门口，消耗的龙虾每天数以吨计，簋街一度成为“小龙虾”的同义词。

　　但你要是以为只要中国人吃小龙虾的话就太Naive了，米国人民对小龙虾的喜爱也是历史久远。

　　在路易斯安那州湿润的大沼泽里，生长着许多野生小龙虾，样子跟咱们大中国的“小龙虾”没啥两样，但做法略有不同:分为Cajun crawfish或者Louisiana-style crawfish两种风味。Cajun 风味的小龙虾，是当地特有的吃法，通常在夏秋的party上是大热门的菜式。

　　在美国甩开膀子吃“小龙虾”

　　路易斯安那小龙虾会加入配料一起煮，通常是几磅小龙虾和玉米，洋葱，土豆在一个大锅里混起来，配上柠檬和Cajun 风味调料。煮好的食物豪迈地往铺着报纸的桌上一倒，party上大家可以尽情享用啦。

　　小龙虾凭什么制霸夜宵界？

　　小龙虾从无人问津到现在不吃不罢休，仅仅是味美价廉不足以使其制霸夜宵界，其中还有深层的文化学和心理学的原因。

　　夜市文化的兴盛，才给了小龙虾制霸的机会。90年代各地夜市兴起，小龙虾乘着这股风，开始遍地开花。在生活压力大的都市，忙碌一天之后去小酌一杯，放纵一下味蕾，成了很好的减压方式。抛开白天的循规蹈矩的面具，显露出了愤世嫉俗和草根的心。

　　麻辣的食物本身具有味觉蒙蔽的作用，人们分不清食材本身与调料的味道，味道浓烈又有硬壳的食物，天生容易讨得人们的喜欢。流行美食几乎都与辣椒有分不开的联系。

　　在具体感受上，吃硬壳食物会让人有一种与之搏斗的快感，小龙虾对人们又多了一层意义。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/