硅谷餐厅倒闭潮:不跟科技土豪混 吃饭都困难(图)

　　在硅谷开餐馆已成“风险项目” 竞争对手是科技公司食堂

　　去年，创业基金Social Capital的创始人布里盖特·刘(Brigette Lau)和查马斯·帕里哈皮蒂亚(Chamath Palihapitiya)在帕罗奥图开了一家时尚餐厅。他们获得了其他几个硅谷投资者的支持，这些投资者希望将更新鲜、更具创新性的和相对实惠的旧金山风格美食带进帕罗奥图。

　　刘表示，即使有硅谷的支持和自身的资源——帕里哈皮蒂亚是NBA篮球队金州勇士队(Golden State Warriors) 的老板之一，在帕罗奥图开办餐厅仍然是一种不适合胆小者的冒险。而最激烈的竞争正是来自科技公司高大上的员工食堂。

　　如果你在帕罗奥图闲逛，可能会看到一家漂亮的餐厅，里面供应的各种美味菜肴挑逗着路人的味蕾。但是，这家餐厅是不能随便进的，因为它是帕兰提尔技术公司(Palantir Technologies)的员工餐厅。根据研究公司PrivCo的数据，帕罗奥图市中心12%的可出租商业写字楼都被帕兰提尔技术公司租用。

　　“我很支持创业公司形成自己的社区，但这不应该以牺牲本地社区为代价。”刘说。

　　帕兰提尔技术公司食堂的菜肴

　　传统餐馆的对策：用机器人来缓解劳动力短缺

　　硅谷的餐饮业正在空心化，只有快餐店和高档餐厅还能找到生存空间，但是其他餐厅似乎也在积极寻找对策。

　　山景城附近有一个叫 Zume Pizza 的披萨店，店主使用机器人来做比萨饼。Zume的生意是向帕罗奥图送外卖比萨，在未来数年内，它或许还会使用无人驾驶汽车来送餐。

　　前厅完全自动化的Eatsa餐厅

　　虽然传统餐馆仍然会存在下去，但它们将被自动化技术改造似乎已经成为一种趋势。伦敦的Inamo餐厅已经采用交互式桌面供顾客点菜。旧金山一家叫Eatsa的餐馆更进了一步，其前厅的工作完全采用自动化方式完成，没有一个服务员在场。未来，更多的餐厅工作职位将被机器人取代。