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肉末豆腐羹(1-3岁)

时间：2009-01-05 来源：网络

原料:
豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。
配料：植物油75克，香油10克，酱油80克，精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤
制作方法:
①将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
②将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐蹭起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。

特点：豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
制作关键：放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。

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