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酸辣笔筒鱿鱼的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  色香味:酸辣开胃,肉嫩爽口

  主料:水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量

  1)制作:

  鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加辅料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出;

  2)锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。



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