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| 干煸肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪肉350克、鲜冬笋50克。干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。【做法】：猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素 |
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| 栗子白菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：白菜芯900克，栗子500克。调料大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。【做法】：将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地 |
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| 盐煎肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克，豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。【做法】：猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上，下油烧 |
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| 红烧卷筒鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。【做法】：鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。 |
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| 参蒸鳝段的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鳝鱼1000克。当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。【做法】：将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。 |
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| 豆渣猪头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪头肉750克、豆渣200克。姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克【做法】：猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺 |
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| 酸菜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：草鱼６００克，泡酸菜１００克泡红辣椒２５克，泡仔姜、葱花各１５克，花椒３克，蒜５克，精盐４克，料酒１０克肉汤５００克，熟菜油５００克【做法】：将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； |
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| 香酥山药的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：山药500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。【做法】：将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时 |
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| 桃酥鸡糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鸡脯肉300克。桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。【做法】：桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调 |
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| 金钱芝麻虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0.5克，胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。【做法】：鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐 |
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| 口袋豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：豆腐750克。冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克【做法】：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净 |
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| 芝麻肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪瘦肉500克、熟芝麻25克。姜、葱各10克、盐4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。【做法】：猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀码味 |
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| 开水白菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：黄秧白菜心500克。清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。【做法】：黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、 |
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| 杏仁银肺汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。【做法】：1)将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。(2)杏仁用开 |
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| 玻璃鱿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：干鱿鱼一张（约150克）。菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。【做法】：犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘 |
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| 酸辣海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：水发海参300克。鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克，葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清汤500克、豆粉10克。【做法】：水发海参洗净，片成薄片，在沸水锅中煮后再用 |
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| 连锅汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪后腿肉500克。白萝卜200克。姜10克、葱15克、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣20克、酱油10克、香油15克、味精2克、菜油25克。【做法】：猪肉刮洗干净，入沸水煮沸，撇去浮沫，加入花椒、葱（挽结）、姜（拍松），煮至肉刚熟捞出， |
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| 炖鸡汁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鲜肥母鸡寸只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。【做法】：母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4 |
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| 参杞羊头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：羊头一只（约400克）。党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个。上汤500克、食盐5克、味精1克【做法】：将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温 |
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| 夹沙肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪肥膘肉500克。洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。红糖50克、猪油50克、白糖25克。【做法】：猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连 |
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| 网油鱼包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：桂鱼1.5公斤，网油500克，冬笋250克，冬茹25克，韭菜50克，猪肥膘肉150克，鸡蛋2个，生菜叶适量。植物油800克(实耗约100克)，葱、姜各75克，湿淀粉75克，盐7克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、玉米粉、椒盐适量。【做法】：(1)鱼去掉皮、 |
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| 芝麻兔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：兔一只（约1000克）。黑芝麻30克。生姜10克、葱10克、花椒2克、香油15克、味精卫克、卤汁500克、盐3克。【做法】：将黑芝麻淘洗干净，炒香。兔宰杀后去皮、爪，掏去内脏洗净，放入锅内，加水适量，烧沸打去浮沫，放入姜片、葱 |
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| 糖醋鸡圆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：鸡脯肉200克、鲜虾仁50克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。【做法】：1.鸡脯肉剁细成茸，加入清 |
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| 荷叶蒸肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：猪肋肉400克、猪瘦肉350克。荷叶五张，大米粉克、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角 |
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| 吉利大虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】：料大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。【做法】：1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。(2)将大虾肉 |
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