 |
| 泡椒泥鳅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 泥鳅（清水养了两天去头腹，水里几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。做法： １、泡椒山椒姜蒜切末， ２、锅内放油下材料１炒香 ３、下泥鳅煸炒片刻 ４、倒一点泡山椒的水、料酒 ５、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我 |
|
|
|
| 豆瓣鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：香嫩可口、无鱼腥味 主料： 活鲜鱼。 辅料： 豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精 制作： 1)洗净活鲜鱼; 2)在鱼两面各轻剞5刀； 3)旺火烧炒锅, 放菜油烧热， 4)煎鱼至两面微黄； |
|
|
|
| 川味粉蒸肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。3.土豆滚刀块。4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜 |
|
|
|
| 泡菜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：咸鲜酸辣、细嫩 主料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。 辅料：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 制作： 1)鲫鱼去鳞、鳃， |
|
|
|
| 芪烧活鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：褐红、肉嫩 主料：活鲤鱼1条、约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 辅料：白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油5 |
|
|
|
| 成都蛋汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色奶白，汁鲜浓 主料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克 辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。 制作： 1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净； 2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面 |
|
|
|
| 魔芋烧鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作： 1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2)水魔芋切成条，放沸水锅内 |
|
|
|
| 椒盐八宝鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色金黄、鲜、嫩 主料：肥嫩母鸡一只(约1000克)、糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。 辅料：料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油 |
|
|
|
| 清蒸鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉软、汤鲜 主料：净填鸭1只(2公斤左右)。 辅料：料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。 制作： 1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分； 2)然后，在烧开 |
|
|
|
| 香酥鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味香酥，色金黄。 主料： 光鸭(1500克)。 辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。 制作： 1)除去鸭子的内脏、翅膀、 |
|
|
|
| 蒜泥白肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉白汁红、红油、蒜味浓 主料：猪臀肉500克。 辅料：大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作： 1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水 |
|
|
|
| 百仁全鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色金黄，皮脆酥。 主料： 肥鸭一只(约1500克)、慧该仁30克、湘莲50克、芡实30克、扁豆30克、糯米100克、金钩15克、熟火腿50克、蘑菇30克。 辅料：菜油500克、料酒30克、盐5克、胡椒粉3克。 制作： |
|
|
|
| 五香脆皮鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 主料：嫩仔鸡一只(约1000克) 辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作： 1)嫩 |
|
|
|
| 怪味白肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：咸、甜、麻、辣 主料：猪肥瘦肉1公斤。 辅料：芝麻酱、白糖、葱、香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油、米醋少许，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少许。 制作： 1)把熟芝麻用刀碾碎； 2)切葱花，香菜切段； 3)把 |
|
|
|
| 怪味鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一 主料： 仔公鸡一只(约1500克) 辅料：脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10 |
|
|
|
| 山城棒棒鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉嫩，味浓 主料： 嫩公鸡一只（约1000克） 辅料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。 制作： 1) 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮 |
|
|
|
| 鼓椒鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克。 辅料：黄酒25克，精盐3克，猪油50克，豆鼓20克，花椒5克，淀粉10 克，鸡汤250克。 制作： 1)锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸； 2)倒入鸡汤、下鸡片、黄酒、豆鼓、花椒烧沸片刻； |
|
|
|
| 三杯鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料： 蒸烂的鸡1只, 什件50克, 菠菜、水发木耳备25克。 辅料： 油1500克、酱油40克醋25克、葱花、蒜片备2克、料酒30克、盐l克、味精,l0克、白糖30克香油、l0克、水淀粉50克 制作： 1)将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的 |
|
|
|
| 虫草鹌鹑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜咸、有滋肺润肾，强筋健骨之功效。 主料：鹌鹑8只、冬虫夏草8克。 辅料：生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。 制作： 1)将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净； 2)鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪 |
|
|
|
| 粉蒸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：稍带竦甜、酱油色 主料：肥鸡肉(200克)。 辅料：白糖(6.5克)、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、 葱姜末、猪油(少许)、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱。 制作： 1)将鸡肉切成1寸左右长 |
|
|
|
| 黄焖鸡块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜甜、淡酱色。 主料：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)。 辅料：黄酒(6.5克)、 酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。 制作： 1)将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半 |
|
|
|
| 陈皮鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红亮，麻辣香嫩。 主料：鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。 辅料：干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。 制作： a)嫩鸡开膛洗 |
|
|
|
| 川味牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜、香、麻辣 主料：牛脯。 辅料：干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。 制作： 1)牛脯切成l寸见方的块, 铁板烤透； 2)锅内倒油, 放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯； 7)收干汁，菜成。 |
|
|
|
| 糊涂鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一 主料：三黄鸡(2.5至3斤)。 辅料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。 制作： 1)三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐 |
|
|
|
| 川味肉丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 豆瓣香 主料：瘦嫩猪肉150克。 辅料：油l00克、酱油20克、料酒20克、盐0.5克、糖0.3克、醋0.2克、鸡蛋清半个、水淀粉20克、豆瓣酱15克、葱、姜、蒜、毛汤15克。 制作： 1)将葱切成葱节姜、蒜切成片 |
|
|
|
|
|
|
SinoCa.COM All Rights Reserved.