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| 红烧猪脑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：软嫩鲜香、形似豆腐； 主料：猪脑400克 辅料：玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克； 制作： 1)先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去 |
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| 凉粉鲫鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红亮、味麻辣、香味浓、鱼细嫩、造型质朴，有浓郁的四川乡土气息； 主料：鲜活鲫鱼一条(约750克)、白凉粉250克 辅料：料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花 |
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| 荷叶凤脯的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质鲜嫩、清香适口，并具有补益强身、解暑利湿之功效； 主料：鸡脯肉500克 辅料：蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张、盐3克、白糖30克、味精1克、香油10克、鸡油10克；料酒10克、胡椒面之克、豆粉15克、姜10克、 |
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| 桂花核桃冻的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：软嫩爽滑、甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效； 主料：糖桂花5克、核桃仁250克 辅料：石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克 制作： 1)先将核桃仁加水磨成浆； 2)炒锅置火 |
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| 苕菜狮子头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质细嫩、鲜爽可口、苕菜清香，是春季时令佳肴； 主料：猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克 辅料：盐3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆粉40克、猪油500克、姜10克、葱15克、鲜汤500克、味 |
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| 黄焖鲇鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质细嫩、汁稠色亮 主料：鲇鱼头一个(应选个稍大者) 辅料：鸡足50克、鸭掌50克、白菌25克、猪肥膘肉50克、金钩10克、大蒜25克、猪油150克、料酒10克、葱姜各10克、酱油10克、红酱油10克、冰糖20克、鸡汤75 |
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| 水八块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质细嫩、麻辣鲜香、咸甜适口 主料：开膛嫩仔公鸡一只(约500克) 辅料：盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克 制作： 1)开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉； 2)砍去鸡头 |
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| 扁鹊调养汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质酥烂、滑涧利口、汤汁清鲜、井具有血气双补之功效 主料：肥鸡一只(约1000克)、猪瘦肉1500克、杂骨1000克 辅料：党参10克、获菩10克、炒白术10克、炙甘草、克、熟地15克、白芍价克、当归15克、川穹7克、 |
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| 十全补汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉料软滑、汤汁粘浓、鲜香可口、有浓郁的药香味，并对肾阳虚衰，精血亏损有较好疗效； 主料：党参10克、炙黄芪蔑10克、肉桂3克、熟地15克、炒白术10克、炒川芎6克、当归6克、酒白芍6克、获菩6克、炙甘草6克；猪肉500 |
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| 桃杞鸡卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质红润、软烂鲜嫩、卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气、明目健身之功效； 主料：公鸡一只(约1000克) 辅料：构粑50克、核桃仁100克、菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克、葱10克、白 |
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| 五柳鱼丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：清爽悦目、入口滑嫩、鲜香可口 主料：鲜活鲤鱼一条(约750克) 辅料：熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克、大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克 |
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| 山楂肉干的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用。 主料：猪瘦肉1000克、山楂100克 辅料：菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克 |
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| 果仁排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效； 主料：排骨2500克 辅料：炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克 制作： |
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| 鸡蹄花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：清爽脆嫩、形美味适 主料：公鸡脚爪500克 辅料：红油20克、蒜泥10克、椒盐10克 制作： 1)鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪； 2).用小刀在主骨及 |
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| 片皮挂炉鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美； 主料：毛鸭1只(重约2公斤为宜) 辅料：麦芽糖10克、湿淀粉7克、五香粉少许、盐10克 制作： 1)将鸭宰杀退毛后，从翅膀下开一小刀口，掏出内脏，洗干净后 |
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| 红烧舌尾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：浓香适口、鲜脆味美 主料：猪舌、猪尾各250克，冬笋250克 辅料：冰糖(黄色)25克，料酒25克，香油、葱各13克，姜、盐各8克，味精3克； 制作： 1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条； 2)猪尾刮洗干净剁成段，用开水 |
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| 姜汁热味鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 主料：净熟公鸡 辅料：姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油 制作： 1)将鸡肉斩成块； 2)炒锅置旺火上，下菜油烧至七成 |
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| 虾须牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：麻辣味浓、干香滋润 主料：鲜牛肉 辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 制作： 1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝； 2) |
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| 龙马童子鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉酥烂、鲜香味浓、芡汁滑爽、并具有温中壮阳、益气补精之功效 主料：仔公鸡一只(约1000克) 辅料：海马10克、虾仁15克、料酒10克、味精1克、盐3克、姜3克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克 制作： 1)将 |
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| 叉烧鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味； 主料：嫩仔鸡一只(约1000克) 辅料：猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克、酱油15克、料酒20克、猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清 |
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| 红杞蒸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉软烂、鲜香滑爽、汤汁浓郁，并具有滋肝补肾之功效； 主料：仔母鸡只(约1500克)、 枸杞15克 辅料：料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克；葱10克、味精1克、盐3克、清汤150克 制作： 1)将鸡宰杀后去毛、内脏和爪 |
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| 雪花鸡汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉软烂、薏仁软糯、润滑利口、汤鲜味酽，并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效； 主料：鸡肉500克、雪莲花15克、党参75克、峨参7克； 辅料：薏苡仁500克、姜50克、葱50克、食盐3克 制作： 1)将党参、雪莲花切 |
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| 雪魔芋鸡翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡翅软糯细嫩、魔芋柔软汁浓 主料：鸡翅500克、发魔芋15克 辅料：猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克；味精0.5克、胡椒粉1克 制作： 1)鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱 |
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| 软炸鸡肝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肝酥脆、甘香味麻，并具有滋肝肾、清心明目之功效； 主料：鸡肝400克、 山药粉100克、鸡蛋4个 辅料：菜脑500克、花椒3克、生姜10克；葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克 制作： 1) |
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| 当归炖鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； 主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 制作： 1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透 |
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