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| 宫保尤鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜美、香辣 主料：尤鱼卷、花生米。 辅料：花椒、辣椒、糖、醋盐、味精。 制作： 1)汤锅上火将尤鱼卷略焯； 2)炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸； 3)放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精； 1)最后加花生 |
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| 冰糖莲子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】软糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有养心安神，补脾止泻，益肾固精之功效。 【主料】 干莲子300克，猪网油一块(约20平方厘米)。 碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。 【制作过程】 锅内注入清水(以淹没莲子为度)，加碱， |
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| 豆苗炒鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】 色艳丽，味鲜香。 【主料】 鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。 辅料 大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。 【制作过程】 1.豆苗摘尖洗净，用蛋清和湿淀粉对成糊。 2.把鸡胸脯肉切成片, |
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| 火爆双脆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】脆嫩爽口，咸鲜味美。 【主料】 猪肚头150克、鸡肫151克。 豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。 【制作过程】 |
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| 酸辣白菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】此菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。 【主料】 黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两 【制作过程】 1.选用抱合很紧的黄芽白，去 |
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| 西芹百合草莓炒腊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 【主料】 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 【制作过程】 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。 2、锅中放 |
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| 炸蒸肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。 【主料】 猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒1 |
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| 辣子肉丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】 色红质嫩，咸鲜微辣。 【主料】 猪瘦肉、青笋、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。 【制作过程】 1、猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加 |
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| 麻辣肉丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。 【主料】 瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。 【制作过程 |
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| 富春鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色呈酱红，油光可鉴，鸡蛋酥香，易于消化； 主料：活仔母鸡一只(重约750克) 辅料：熟鸡蛋100克、笋片25克、水发香菇15克、鸡肫肝50克；酱油25克、绍酒35克、白糖15克、葱25克、姜25克、精盐10克、芝麻油25克、花生 |
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| 萝卜炖羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点】肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。 【主料】 羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 【制作过程】 将萝卜洗净，去皮切 |
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| 烤扁担肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味鲜香，肉细嫩。 主料：去骨扁担肉400克。 辅料：香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。 制作： 1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、 |
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| 香辣炒蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】 色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。 【主料】 活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 【制作过程】 1. |
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| 烩鸭四宝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美； 主料：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克 辅料：香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克； 制作： 1)将鸭胰、鸭 |
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| 一品海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：海参软糯，鲜香。 主料： 整开乌参一只(250克)、猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。 辅料： 猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克 |
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| 绣球鱼翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形色美观、汤清味鲜、适于作夏季筵宴头菜 主料： 水发鱼翅250克、 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清25克 辅料：料酒30克、盐3克、上汤500克、胡椒1克、清汤250克 制作： |
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| 金钱海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形似古钱、汁色乳白、质地软糯、适于春冬食用 主料： 水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克 辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、 |
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| 麻油鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ◆ 菜谱配料： 鸡腿400克、姜10克、葱15克、料酒、酱油各125克、糖25克、香油20克、油80克。 ◆ 制作过程： 将鸡腿切成2厘米块，姜切成2厘米薄片，葱拍碎； 炒锅加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入鸡块、酱油、香油、 |
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| 原笼玉簪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形如玉簪、肉质火巴软、口味浓香、乡土气息浓郁 主料： 猪正肋骨750克、大米100克、红苕150克、芹菜50克 辅料：姜15克、葱15克、花椒2克、酱油刀克、豆腐乳汁10克、红糖汁20克、豆瓣10克、醒糟汁15克、 |
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| 火爆荔枝腰的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形如荔枝、脆嫩鲜香、味美爽口 主料： 猪腰400克 辅料：水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克、盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精 |
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| 羊耳鸡塔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形如羊耳、色黄酥香、多味鲜美、宜于佐酒 主料： 鸡脯肉300克 辅料：剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克、葱，姜各10克、盐2克、胡椒粉1克、味精05克、料酒10 |
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| 沙参心肺汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料： 猪心肺1具； 辅料：沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克 制作： 1)将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用； 2)心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适 |
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| 荷包鱿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形美色艳、汤清味鲜、质软嫩滑 主料： 水发鱿鱼300克 辅料：鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克、料酒25克、胡椒粉3克、盐4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0. |
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| 酱爆肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 香带酱味、呈深酱色、四季皆宜 (川菜) 主料： 坐臀猪肉200克 辅料：芥菜65克、白糖4克、酱油4克、甜面酱10克、黄酒6.5克、葱姜6.5克、蒜苗少许 制作： 1)将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2 |
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| 酱酥桃仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 香酥化渣、酱香味浓、甜味突出、回味带咸 主料： 干核桃仁500克、猪化油500克 辅料：白糖100克、甜酱50克 制作： 1)桃仁置容器中，加开水稍焖(约2一3分钟)，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣； 2)炒锅置中 |
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